Огірки на зиму з куркумою – незвичайний рецепт

Огірки відомі в усьому світі й переважно вживаються в їжу у свіжому вигляді. Огірки також знаходять широке застосування в кулінарії як один із популярних інгредієнтів для приготування різних страв. Існує незліченна кількість рецептів, заснованих на цьому овочі. Наприклад, огірки часто консервують на зиму.

Із цього рецепта можна дізнатися про заготівлю в домашніх умовах огірків на зиму з куркумою.

Правильно заготовлені огірки з куркумою мають багатий смак і залишаються свіжими протягом зими, коли більшість овочів недоступні. Процес збереження огірків на зиму вимагає особливої уваги до деталей, щоб максимально наблизити їх до натурального стану.

1. Для підвищення безпеки огірків усю овочеву масу потрібно обов’язково проварити 10 хвилин перед тим, як розкладати по стерилізованих банках.
2. Щоб створити герметичне середовище всередині банки й запобігти потраплянню будь-яких шкідливих бактерій, заповнені банки закручуються кришками за допомогою ключа для консервації.
3. Для забезпечення рівномірного розподілу тепла і підтримання температури всередині банок якомога довше, заготівлі рекомендується накрити ковдрою.
4. Невіддільною частиною процесу також є наклейка із зазначенням дати приготування. Це дає змогу легко відстежувати термін придатності продукту та правильно використовувати запаси.
5. Важливо пам’ятати, що відкриті банки слід зберігати в холодильнику та використовувати протягом короткого часу, щоб не втратити смакові якості огірків.

• 
  Підготуйте вказану кількість овочів. Огірки помийте під холодною водою та обсушіть на рушнику. З цибулі зніміть зовнішнє лушпиння. Потім підготуйте кухонну дошку та гострий ніж. Наріжте огірки на однакові кружечки, а цибулю на великі півкільця. Покладіть нарізані овочі у глибоку каструлю з товстим дном.
• 
  У каструлю з огірками та цибулею додайте гірчицю в зернах для вираженого аромату та додаткової текстури. Посипте сіллю, регулюючи кількість відповідно до свого смаку.
• 
  Потім додайте куркуму для надання яскравості та пікантності. Посипте цукром. Кількість цукру має перевищувати кількість солі у два або більше разів. Додайте трохи солодкої паприки та коріандру. Акуратно перемішайте.
• 
  Полийте яблучним оцтом. Яблучний оцет можна замінити на звичайний 9%. Додайте нарізаний свіжий гострий перець. Подрібніть ножем пучок свіжої зелені, наприклад, петрушки, і додайте до всіх інгредієнтів.
• 
  Коли всі інгредієнти будуть у каструлі, акуратно перемішайте їх для того, щоб поєднати смаки та аромати. Залиште каструлю в теплому приміщенні приблизно на 1 годину. Протягом цього часу, перебуваючи при кімнатній температурі, овочі дадуть сік.
• 
  Поставте каструлю на плиту, увімкніть вогонь та проваріть усю масу протягом 10 хвилин, щоб огірки змінили колір. Після закінчення часу розкладіть гарячу овочеву масу по стерилізованих банках. Коли банки будуть заповнені огірками, не забудьте залити їх рештою рідини з каструлі.
• 
  Потім герметично закрутіть кришки банок за допомогою ключа для консервації. Переверніть гарячі банки кришками вниз, закутайте ковдрою для повільного остигання. Через добу остиглі банки знову поверніть кришками догори й переставте для зимового зберігання.