Кукуруза является любимым лакомством не только у детей, но и взрослых. Период, дабы насладиться сладким вкусом зерен, весьма короткий, а хранить молодые кочаны длительное время не получится. Идеальный выход – это заморозка в початках или зернах, которая продлит этот срок до следующего сезона. Такой продукт можно будет использовать для приготовления различных свежих салатов, употреблять в качестве гарнира или просто варить на перекус.
При этом в кукурузе сохранятся все полезные вещества и витамины (РР, Е, D, К, витаминами группы В (В1, В2), аскорбиновая кислота и другие), а вы сможете сэкономить семейный бюджет на покупке свежих кочанов кукурузы в зимнее время.
Подготавливаем полиэтиленовую пленку или пакеты для кукурузы. Берем початки и снимаем с них листья.
Разламываем каждый початок пополам. Для этого можно предварительно сделать надрезы по середине каждой кукурузы, а потом надломить ее. Можно это сделать и на глаз.
Сортируем полученные половинки на те, что поменьше и покрупнее.
В пакет складываем несколько кусочков початков и завязываем. Отправляем в таком виде пакет в морозильную камеру.
Второй вариант заморозки: вместо пакетов используем пищевую пленку. Ножницами отрезаем от нее столько, сколько нужно для заворачивания каждого початка.
С обеих сторон плотно закручиваем початки и отправляем в таком виде в морозилку.
Храним до момента, когда захочется варенной кукурузы.
СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
Чтобы сохранить всю ценность данного продукта, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
- Очень важно уделять внимание предварительной подготовке початков. Зрелость кукурузы должна быть средней, дабы она смогла пролежать долгое время и сохранить свою форму. Если взять не спелую кукурузу, вкус будет немного хуже, но все равно лучше, нежели купить переспевшую.
- Лучше замораживать свежесобранные початки, так как в полежавших некоторое время сахар начинает образовываться в крахмалистое вещество.
- При выборе початков следует уделять особое внимание их внешнему виду. На зернах не должно присутствовать гнили, черных точек и различных признаков повреждений болезнями и вредными организмами.
- Перед тем, как приступить к заморозке, необходимо удалить всю листву и волосяную часть. После чего лучше вымыть кукурузу под проточной водой и хорошенько просушить, чтобы на поверхности не осталось лишней влаги.
- Кроме обычного способа заморозки кукурузы, можно ее заготовить методом бланширования. Такая технология позволяет употреблять подготовленные зерна сразу после размораживания. Для этого подготовленные початки кладутся в кипящую воду и провариваются в течение 5 минут. После чего сразу перекладываются в кастрюлю с холодной водой, в которую можно добавить кубики льда.
- Во время нахождения кукурузы в воде (холодной или горячей) очень важно следить за тем, чтобы все початки были полностью покрыты жидкостью. Таким образом, времени на остывание или нагрев уходит одинаково.
- Следует знать, что время остывания в ледяной воде в среднем составляет 3 минуты. После этого кукурузу необходимо хорошенько промокнуть бумажными полотенцами.
- Для экономии места в морозильной камере можно заморозить продукт в зернах. Единственным недостатком такого способа считается более длительное время подготовки кукурузы.
- Также можно подготовить кукурузу в зернах на зиму, предварительно их проварив 5 минут.
- Хранить готовую продукцию можно в морозилке не более 8 месяцев, независимо от выбранного метода подготовки.
Надеемся, теперь у вас не возникнет проблем с заморозкой кукурузы на зиму!
