Квасоля з овочами на зиму

Квасоля з овочами на зиму – це чудовий спосіб зберегти смак і поживні властивості витонченої бобової страви протягом холодних місяців. Вона може бути використана як самостійне блюдо або як гарнір до м’яса чи риби. Ця страва не тільки смачна, але й має багато корисних властивостей для здоров’я.

Квасоля є відмінним джерелом рослинного білка, що особливо важливо для вегетаріанців, а також тих, хто шукає альтернативні джерела протеїну. Також квасоля містить волокна, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові.

Овочі, що додаються до квасолі –  морква, цибуля, перець, томати – збагачують страву не лише смаком, але й вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Вони підтримують імунну систему, зміцнюють здоров’я серця і зменшують ризик розвитку певних захворювань.

Поради щодо приготування:

• Перед початком процесу консервації важливо підготувати усі інгредієнти та посуд. Зверніть увагу на якість квасолі – вона повинна бути свіжою, твердою, без черв’ячків та добре промитою перед використанням. Овочі також слід відбирати свіжі та якісні.
• Не забувайте про стерильність під час консервації. Увесь посуд, інструменти та банки повинні бути чистими та стерильними, щоб запобігти розвитку бактерій та зберегти якість страви надовго.
• Зберігайте консервовану квасолю з овочами в сухому та прохолодному місці далеко від прямих сонячних променів. Перед вживанням перевірте банки на цілісність та рекомендований термін зберігання.

Не зволікайте, спробуйте приготувати власну квасолю з овочами на зиму, і насолоджуйтесь її смаком та користю протягом холодного сезону.

• 
  Очищену квасолю замочіть на ніч у холодній воді, після чого промийте, залийте чистою водою та відваріть до готовності (м’якого стану).
• 
  Помідори вимийте, обріжте плодоніжки, наріжте шматками і перебийте на блендері. Викладіть томатну масу у велику каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
• 
  У киплячий томатний сік викладіть цибулю, нарізану півкільцями, перемішайте.
• 
  Внесіть моркву, натерту на великій тертці і відваріть всі інгредієнти разом близько п’яти хвилин, постійно помішуючи.
• 
  Болгарський перець вимийте, витягніть плодоніжку та насіння, наріжте довгою соломкою. У каструлю з вареними овочами внесіть сіль, цукор та олію. Все перемішайте, всипте подрібнений болгарський перець, накрийте кришкою і варіть консервацію на середньому вогні протягом чверті години.
• 
  До загальної маси всипте відварену квасолю, все перемішайте і готуйте страву під кришкою на середньому вогні ще 20 хвилин. Внесіть оцет, перемішайте та варіть ще п’ять хвилин.
• 
  Гарячий салат розкладіть по сухим, стерилізованим банкам, закупорьте чистими кришками і відправляйте на зберігання.