Чи знали ви, що будь-яку консервацію можна робити на основі меду? І мова не лише про фрукти, а й про улюблені всіма огірки, капусту, помідори, перець, кабачки тощо. Мед набагато корисніший, ніж цукор, але має схожі з ним властивості. Саме тому він може частково або і повністю замінити цукор у закрутках. За своїм функціоналом мед не поступається яблучному та винному оцту, а ще він не має таких протипоказань, як перераховані рідини.
Мед має особливий присмак та аромат, яким просочуються овочі під час консервації. Це надає їм приємного запаху. Однак при виборі меду для консервування важливо звертати увагу на його якість. Це має бути натуральний продукт без хімічних домішок. Інакше є ймовірність псування закруток.
Дивіться рецепт огірків з медом і гірчицею на зиму. Він легко готується та чудово смакує. Овочі виходять хрумкими, соковитими, кисло-солодкими та з приємним медовим ароматом.
- Огірок 1 кг
- Листя хрону 2 шт.
- Парасольки кропу 3-4 шт.
- Часник 4 зубчики
- Насіння гірчиці 2 ч. л.
- Перець чорний горошок 10 шт.
- Маринад
- Вода 1 л
- Цукор пісок 3 ст. л.
- Сіль 2 ст. л.
- Мед 2 ст. л.
- Оцет столовий 9% 100 мл
Свіжі огірки заливаємо холодною водою та залишаємо настоюватися протягом двох годин.
У кожного огірка відрізаємо кінчики.
На дно заздалегідь простерилізованих банок вкладаємо по одному листку хрону та по парасольці кропу. Також додаємо туди сухі зерна гірчиці та пару зубчиків очищеного часнику.
Зверху щільно укладаємо підготовлені огірки.
Готуємо маринад: у холодну воду додаємо сіль, цукор і мед. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, а усі інгредієнти розчиняться – додаємо оцет і вимикаємо плиту.
Гарячим маринадом заливаємо огірки.
Накриваємо банки кришками та відправляємо на стерилізацію – тримаємо на невеликому вогні протягом 15 хвилин від моменту закипання води у каструлі.
Дістаємо банки з води і закручуємо герметичними кришками. Перевертаємо закрутки догори дриґом і закутуємо пледом або ковдрою. Чекаємо повного охолодження.
