Огурцы с лимоном на зиму

Предлагаем заготовить огурцы с лимоном на зиму без единого грамма уксуса. Это делает закуску более полезной, но при этом овощи сохраняется очень хорошо.

Рецепт проверенный, огурчики остаются хрустящими, сохраняют красивый зеленый цвет. Рассол их-под них очень вкусный, его можно пить или использовать для приготовления печенья.

Попробуйте приготовить такую необычную, красочную закуску для своей семьи.

• 
  Огурцы нужно вымыть и залить водой на 7 – 8 часов.
• 
  Отрезаем у плодов кончики. Лимон режем тонкими кружочками.
• 
  Раскладываем овощи в банки. Кладём по два кружочка лимона, по пол чайной ложки семян укропа, черного перца, 5-7 штук душистого перца, 2 лавровых листика. Чеснок измельчаем на несколько частей и добавляем по два зубочка.
• 
  Острый перец разрезаем вдоль, чистим и отправляем по половине в банки.
• 
  Все заливаем кипяченой водой. Накрываем крышками и оставляем на 15 минут, укрыв полотенцем. Спустя время выливаем воду и заливаем новой порцией крутого кипятка. Даём постоять еще минут 10 в тепле. Воду сливаем и наполняем банки маринадом.
• 
  Готовим маринад: кипятим в кастрюле литр воды, всыпаем сахар, соль, лимонную кислоту. Заливаем ею огурчики. Закатываем банки, переворачиваем и даем полностью остыть.

Если вы готовите впервые консервацию подобным способом, вот несколько проверенных советов:

• Для консервации выбирайте свежие, упругие плоды среднего размера, но не корнишоны.
• Банки и крышки обязательно стерилизуем в духовке.
• Лимон укладывайте в банке так, чтобы его не закрывали собой огурцы, так ваша закуска будет очень красочно смотрится.
• Если не любите острое, кладите 1⁄4 часть острого перца или вовсе его не добавляйте.
• Вот так без лишней термической обработки получается превосходная закуска на зиму, которая украсит даже праздничный стол. Учтите, что в рецепте нет не только уксуса, но и растительного масла. Необычное сочетание ароматных специй, лимона и острого перца придает обычным огурцами новых вкусовых ноток. Приятного аппетита!