Що може бути краще, ніж золотисті та ароматні пампушки з часничком та наваристим борщем? Хіба можна уявити цю традиційну страву без пишних пампушок? Випікати їх можна не тільки з пшеничного борошна, а й інших сортів. Головне – добре замішувати тісто, тоді випічка по текстурі вийде м’якою та ніжною. Для надання неперевершеного аромату гарячі пампушки поливаються заправкою з часнику.
Процес приготування страви дуже простий. Підходить така випічка не лише до борщу, а й до інших перших страв. Випікаються пампушки в духовці, але для скорочення часу приготування можна посмажити на сковороді. На якому б способі ви не зупинилися, для приготування знадобиться вода або молоко, дріжджі, мука, олія, сіль і цукор. Для соусу потрібно підготувати зубчики часнику, зелень та олію.
Оскільки пампушки з часником переважно подаються до борщу, то при замісі тісту необхідно контролювати кількість цукру. Саме тісто краще робити на молоці, але можна для цього використовувати кефір, сметану або просто воду.
Щоб пампушки вийшли добрими, скористайтеся наведеними нижче порадами:
- Під час випікання розміщуйте форму з пампушками на рівні вище середнього. Внизу розташовуйте піддон з водою, а після утворення рум’янцю верх виробу краще прикривати фольгою.
- Замішуйте тісто у співвідношенні один до одного (рідкі інгредієнти з сухими). Щоб пампушки вийшли м’якшими, відсоток вмісту борошна в тісті можна трохи зменшити.
- Часниковим соусом булочки краще змащувати відразу після випікання, тоді вони краще просочяться часниковим ароматом.
- Інгредієнти для тіста
- Молоко коров’яче 300 мл
- Куряче яйце 1 шт.
- Цукор пісок 2 ст. л.
- Борошно пшеничне 650 г
- Олія рослинна 3 ст. л.
- Дріжжі сухі 1 ч. л.
- Інгредієнти для змащування
- Часник 3 зубці
- Кріп 1 пучок
- Вода тепла 2 ст. л.
У тепле молоко всипаємо сіль, цукор і трохи збиваємо віночком. Відправляємо одне яйце, олію і теж трохи збовтуємо.
У суміш, що вийшла, всипаємо сухі дріжджі і починаємо потихеньку вводити борошно, при цьому продовжуючи вимішувати тісто.
Після загустіння тісто добре вимішуємо на притрушеної борошном поверхні.
Тісто викладаємо в миску і залишаємо підходити під харчовою плівкою.
Після того, як тісто піднімемося обминаємо руками і починаємо формувати невеликі кульки однакової форми.
Сформовані кульки викладаємо у застелену пергаментом форму щільно один до одного. Накриваємо рушником і даємо підійти близько п’ятнадцяти хвилин.
Потім змащуємо яйцем і відправляємо випікатися в добре розігріту духовку приблизно на півгодини.
Готові пампушки ще гарячими змащуємо часниковою заправкою із зеленню та подаємо разом із борщем.
