Печериці – один з найпопулярніших видів їстівних грибів, які широко використовуються у різних кухнях світу. Вони можуть вирощуватися в спеціальних штучно створених умовах, тому фермерські печериці є екологічно безпечними, адже не мають тісних контактів із забрудненнями зовнішнього середовища.
Крім того, печерці мають дуже багатий і корисний для людини склад: високий вміст білку (4,3 г на 100 г продукту), амінокислоти, вітаміни груп D, В, Е і РР, а також калій, мідь, цинк, кальцій, селен, марганець, фосфор і залізо. Споживання цих грибів позитивно впливає на людський організм: покращується стан шкіри, зменшуються вміст цукру в крові та прояви втоми, а тіамін у їх складі запобігає виникненню головного болю. Також вченими доведено покращення пам’яті та розумових здібностей за рахунок підвищеного вмісту аргініну та лізину в печерицях.
Варто пам’ятати, що ці гриби важко перетравлюються, тому їх споживання має бути помірним, а от дітям до п’яти років краще взагалі не давати їсти печериці.
Кулінарні можливості використання печериць надзвичайно широкі. Їх можна готувати як окрему страву (смажити, маринувати, запікати, фарширувати та інше) або додавати до інших інгредієнтів, доповнюючи смаком м’ясні та овочеві страви. Нижче подано рецепт печериць із сиром, які мають чудовий смак та низьку калорійність.
- Печериці свіжі 12 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Куряче яйце 1 шт.
- Майонез столовий 3 ст. л.
- Сир Моцарелла 60 г
- Сир твердий 60 г
- Зелень на смак
- Сіль на смак
- Спеції та приправи на смак
Форму для запікання змащуємо рослинною олією. Викладаємо туди шапочки грибів таким чином, щоб у середину можна було додати начинку. Для цього з печериць попередньо потрібно видалити ніжки, а також трохи розширити природній отвір за допомогою ножа.
Підготовлені гриби треба посолити на свій смак, а потім змастити їх майонезом або сметаною за допомогою кулінарного пензлика.
Для начинки подрібнюємо залишки печериць.
Цибулю ріжемо дрібним кубиком, щоб за розміром шматочки вийшли приблизно такими самими як і залишки грибів.
На пательні з рослинною олією спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо подрібнені печериці. Солимо та перчимо до смаку, смажимо на середньому вогні до готовності, періодично помішуючи.
Готовий грибний фарш охолоджуємо, а тим часом тремо на великій терці обидва види сиру.
Коли підсмажка вже не буде гарячою, додаємо туди натерту моцарелу (або інший м’який сир), сушений часник, яйце.
Ретельно все перемішуємо, а потім викладаємо суміш у підготовлені шапочки печериць.
Зверху кожну шапочку посипаємо натертим твердим сиром.
Ставимо деко в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо печериці 20–30 хвилин.
Готову страву присипаємо дрібно порізаною зеленню кропу та подаємо до столу.
