Такая консервация, как перец в томате на зиму, идеально подойдет для добавления ее в борщ вместо напичканных разными вредными добавками томатных паст. Такой перец готовится проще простого – томаты прокручиваются через мясорубку, а перец шинкуется соломкой. А затем овощи варятся до готовности на плите. Никаких заморочек больше не надо.
Такую заправку лучше готовить тогда, когда на грядках изобилие спелых томатов и сладкого перца. В такое время помидоры и перец имеют приятный аромат и вкус.
Перед закладыванием перца по банкам, их необходимо обязательно простерилизовать и ошпарить кипятком крышки. Тогда ваша консервация простоит целую зиму и не взорвется. Хотя столько времени без внимания закуска точно не останется.
По желанию в заправку можно добавить немного соли. Важно отметить, что в нижеприведенном рецепте берутся помидоры сорта «сливки».
- Помидор 2 кг.
- Перец болгарский 1 кг.
- Соль по желанию.
Хорошо промываем под проточной водой помидоры и перец. Томаты разрезаем пополам.
Болгарский перец очищаем от семян и также нарезаем на половинки.
Сладкий перец шинкуем тонкой соломкой.
Помидоры пропускаем через мясорубку и выливаем в кастрюлю. Ставим емкость на огонь и, плавно помешивая томат, доводим его до кипения. Провариваем в течение 30 минут.
Добавляем к томатному соку измельченный перец.
Помешивая содержимое кастрюли, доводим его до кипения и варим еще 15 минут.
Заправку раскладываем в стерилизованные 0,5-литровые банки и закатываем их крышками.
Перец в томате на зиму готов. Его можно просто подавать к столу в качестве гарнира или использовать как заправку к борщу. В ходе приготовления такой овощной смеси стоит помнить о некоторых важных советах, без которых перец не получится таким вкусным:
- Заправку лучше готовить в сезон овощей, когда помидоры и перец можно сорвать на огороде либо купить на рынке. Именно в такой период овощи содержат все наибольшее количество витаминов и имеют ярко выраженный вкус.
- Мясорубку можно заменить блендером. Тогда томатный сок получится более однородным.
- Во время варки овощей, сок с перцем необходимо постоянно помешивать. Это делается для того, чтобы заправка не подгорела.
