Огірки на зиму з гірчицею – хрусткі, смачні, пікантні

Хрусткі кисло-солодкі огірочки на зиму – завжди бажана страва на столі. Мариновані огірки пасують до будь-яких гарнірів, є компонентами великої кількості смачних святкових салатів і гарячих страв. Але багато хто не ризикує їх готувати, бо хоча б раз у житті стикався з певними проблемами при їх приготуванні: багато часу на маринування, недостатня кількість консервантів, через що огірки втрачають із часом свою хрумкість, здуття банок через неправильну обробку овочів та посуду та багато іншого.

Однак не варто засмучуватися, адже в наступному рецепті детально прописані всі етапи підготовки та консервації огірків, а також зазначені чіткі пропорції спецій.

Якщо дотримуватися рецепту, огірки на зиму з гірчицею обов’язково вийдуть смачними, в міру солоними та пікантними, а процес приготування не забере багато часу та сил.

• 
  Огірки заливаємо холодною водою на одну годину. Після цього з кожного огірка зрізаємо краєчки.
• 
  На дно літрової попередньо промитої банки вкладаємо по одному листочку лавра, по пів чайної ложки перцю горошком, по зубчику часнику, по три невеликі шматочки гострого перцю та по дві горошини духмяного перцю.
• 
  Далі до кожної банк додаємо по одній столовій ложці гірчиці у зернах.
• 
  Далі розкладаємо у банки раніше підготовлені огірки.
• 
  Зверху у кожну банку всипаємо по одній столовій ложці солі без гірки, по дві столовій ложці цукру та по дві столові ложки оцту.
• 
  Кожну банку заповнюємо гарячою кип’яченою водою до самого верху та прикриваємо кришкою.
• 
  На дно великої каструлі вкладаємо шматок тканини або невеликий рушник. Зверху ставимо банки з огірками. Заливаємо окріп до каструлі, щоб вода доходила до верхньої частини банок і ставимо на вогонь стерилізуватися на 5–7 хвилин від початку кипіння води.
• 
  Простерилізовані огірки герметично закриваємо стерилізованими кришками, перевертаємо банки з ніг на голову, накриваємо пледом і залишаємо так на добу.