Пирожки с капустой на кефире

Такие пирожки с капустой готовятся на кефирном тесте без применения дрожжей. Тонко раскатанное тесто несколько раз огибает начинку, создавая эффект слоистости. В результате пирожки имеют плотный верхний слой и расслаивающуюся мягкую серединку, от души наполненную тушеной капустой.

• 
  Подготовить необходимые продукты.
• 
  Начать лучше с приготовления начинки, чтобы она успела остыть. Лук тонко нарезать, морковь натереть.
• 
  Первым обжарить только до расслоения пластинок лук.
• 
  Добавить к нему морковь.
• 
  Тем временем нашинковать капусту.
• 
  Переложить ее к корнеплодам в сковороду.
• 
  Тушить все под крышкой, добавив соль, специи. Начинка должна быть полностью готова.
• 
  Готовим продукты для теста.
• 
  Для теста к кефиру добавить соль, яйцо, масло. Разболтать все венчиком.
• 
  Просеять сюда же половину порции муки и соду. Размешать жидковатое тесто.
• 
  Постепенно всыпать оставшуюся муку и собрать тесто в комок руками, хорошо промяв его.
• 
  Пусть замес отдохнет на столе минут 10. Затем поделить его на 19-20 частей и округлить кусочки.
• 
  Колобки раскатывать тонко, стараясь придать прямоугольную форму. На край уложить капустную начинку.
• 
  Начать сворачивать пирожок, подвернув торцы внутрь.
• 
  Пирожки выложить на застеленный противень.
• 
  Посыпать их кунжутом, предварительно смазав разболтанным яйцом.
• 
  При 200 градусах без конвекции печь пирожки 15 мин.
• 
  Горячие пирожки с начинкой переложить на блюдо, а противень заполнить следующей партией.
• 
  Вкуснейшие пирожки с капустой готовы к дегустации.