Неймовірно смачний десерт, який можна приготувати як в звичайний день, так і на свято замість торта. Це не звичайний пиріг, а пиріг-перевертень.
Багато чого в цьому світі відкривається завдяки щасливому випадку, або в результаті помилки. Кулінарне мистецтво не є винятком. Згідно легенді, одного разу, готуючи звичайний пиріг, кухар припустився помилки, поклавши на дно форми спочатку начинку. Але вона не розгубилася, а вирішила тісто просто залити зверху. А потім, коли випічка була готовою, просто перевернула його. Карамелізовані яблука були надзвичайно смачними. Так і з’явився на світ тарт Татен. Назва пішла від прізвища дівчини, що припустилася помилки.
Дівчина Стефані Татен була власницею готелю, де одного разу зупинився відомий на ті часи у Франції ресторатор Луи Водабль. Йому теж пощастило скуштувати цей десерт – він був у захваті і привіз рецепт у Париж, до свого ресторану, де збирався весь столичний бомонд. Згодом пиріг став відомий та популярний у всій Франції, а потім його почали готувати по всьому світу.
Класичний варіант начинки – яблука в карамелі. Але використовувати можна будь-які фрукти, наприклад, банани. Саме вони входять до складу страви в цьому рецепті. Для випікання використовувалась квадратна форма зі сторонами 22 см.
- Банан 3 шт.
- Куряче яйце 3 шт.
- Цукор пісок 220 г
- Кокосова стружка 4 ст. л.
- Олія рослинна 100 мл
- Ванільний цукор 10 г
- Розпушувач тіста ½ ч. л.
- Сметана 15% 2 ст. л.
- Сік лимону 1 ст. л.
- Вода 2 склянки
Спочатку треба приготувати карамель. Для цього на пательню висипаємо цукор – 150 г, додаємо сік лимона та воду. Не треба перемішувати масу ложкою – можна інколи просто трохи струсити пательню.
Чекаємо, коли карамель стане світло-коричневого кольору.
Виливаємо її у форму та залишаємо у спокої. Дно форми краще вистелити пергаментом.
Для тіста перебиваємо міксером яйця з цукром – 70 г, та ванільним цукром.
Маса має збільшитися в об’ємі приблизно вдвічі.
Додаємо в суміш сметану (йогурт) та рослину олію.
Змішуємо з допомогою вінчика та додаємо борошно, розпушувач, кокосову стружку. Якщо стружку не використовуємо, необхідно трохи збільшити кількість борошна. Змішуємо до однорідності.
Банани розрізаємо вздовж на дві частини та викладаємо зверху на карамель, яка мала вже застигнути, поки ми займалися тістом.
Зверху виливаємо тісто, розрівнюємо його, та трохи струшуємо форму.
Випікаємо у духовці на протязі 50 хвилин при температурі 170 С°.
Даємо випічці 5 хвилин охолонути. Потім готовий пиріг перевертаємо на тарілку, поки карамельне застигла.
