Пироги здавна печуть по всьому світу. Багато господинь твердо впевнені, що знають свій, ідеальний рецепт випічки, і щедро діляться ним з подругами. Але все одно, кожна наступна господиня вносить у рецепт щось своє. Звідси купа різноманітних варіантів приготування пирогів взагалі, і з картоплею та м’ясом зокрема. Частіше випікають закриті, але є і варіанти відкритих заливних пирогів. Замішують тісто на кефірі або сметані, з додаванням дріжджів.
Крім запропонованої сьогодні начинки: м’яса і картоплі, до пирогів можна додавати сушені або свіжі гриби, ріпчасту або зелену цибулю, сир, капусту – в залежності від сезону та смакових вподобань.
У деяких національних кухнях світу є свої давні рецепти, які відомі багатьом. Мабуть багато хто знає татарський Белеш і осетинський Фіджин – національну випічку цих народів.
Шматочок соковитого пирога з м’ясом та картоплею, випечений у духовці – страва незмінно смачна, завжди оригінальна і скрізь доречна. На вашому столі – ситний сніданок або повноцінний обід. Саме тому варто спробувати цей рецепт м’ясного пирога з картоплею. А ще це можливість вразити своїм кулінарним хистом друзів чи рідних.
- Для тіста
- Маргарин вершковий 200 г
- Борошно пшеничне 480 г
- Молоко коров’яче 1 ст.
- Цукор пісок 1 ст. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Дріжжі сухі 2 ч. л.
- Для начинки
- Куряче філе 500 г
- Картопля 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Масло вершкове 30 г
- Сіль за смаком
- Спеції та приправи за смаком
У глибоку миску наливаємо тепле молоко.
Додаємо сіль, цукор і дріжджі. Перемішуємо вінчиком і відставляємо.
У окремий посуд просіюємо борошно, натираємо на тертку охолоджений маргарин. Добре перемішуємо, вливаємо у борошно молочну суміш.
Замішуємо м’яке тісто, накриваємо плівкою і дамо трохи постояти.
Готуємо начинку. Куряче м’ясо, картоплю і цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
Поєднуємо все разом, перемішуємо і додаємо сіль і спеції за смаком.
Щоб начинка була не надто сухою, можна додати трохи бульйону, сметани або майонезу.
Ділимо тісто на 2 частини (одна повинна бути трохи більша), розкатуємо кожен окремо.
Готуємо форму для випікання нашого пирога, більшу частину тіста викладаємо на дно, залишаючи невеличкі краєчки. На тісто висипаємо начинку, рівномірно розподіляємо.
Закриваємо наш пиріг другою частиною розкатаного тіста, защипуємо краї.
Відправляємо наш пиріг випікатися приблизно на 60 хвилин за температури 180 градусів.
Цей смачний поживний пиріг хороший хоч зранку, хоч вдень, хоч на вечерю. Тісто не складне, начинка – більш менш бюджетна. До того ж, за бажанням м’ясо можна замінити на рибу. І смачно виходить! Гарячий пиріг з м’ясом і картоплею дуже смачно куштувати зі сметаною, а холодний смакує з солодким чаєм, кавою або компотом.
