Однією з найпопулярніших і найулюбленіших страв у світі по праву вважається плов. Зазвичай він готується з довгозернистого рису, обсмаженого у великій кількості олії та овочів, і досить жирного м’яса (баранини, свинини). Завдяки цьому плов має насичений смак, приємну текстуру та високу поживність. Однак дієтичною цю страву навряд чи можна назвати. Люди з проблемами шлунково-кишкового тракту, а також особи, що намагаються схуднути, не можуть дозволити собі споживати цей продукт. Проте існує чудова альтернатива класичному рецепту – плов з булгуру.
Булгур – це крупа, зроблена зі пшениці. Вона дуже поживна, багата на вітаміни та мікроелементи. Містить калій, магній, вітаміни груп В та РР.
До складу булгуру входить величезна кількість клітковини, що сприяє очищенню стінок шлунку та кишківника. При всій своїй користі ця крупа має чудові смакові якості, зокрема неповторний горіховий присмак. При правильному приготуванні булгур стає м’яким і розсипчастим, що робить його ідеальним замінником рису у плові.
Курятина також належить до дієтичних видів м’яса. Якщо готувати її без шкірки, то страва буде ще більш корисною, але не менш смачною. Тож пропонуємо ознайомитися зі швидким та смачним рецептом плову з булгуру.
- Булгур 200 г
- Куряче стегно 400 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Олія рослинна 1 ст. л.
- Сіль за смаком
- Спеції та приправи за смаком
- Вода 1.5 склянки
Нарізаємо цибулю кубиком, а моркву соломкою або натираємо на крупній терці. Пасеруємо овочі на невеликій кількості олії.
Курячи стегна очищуємо від кісток і шкірки, а потім нарізаємо на порційні шматочки. Додаємо курку до овочів і смажимо під кришкою до того часу, коли м’ясо пустить достатню кількість соку.
Тоді можна додавати сіль та інші спеції.
Булгур добре промиваємо водою і додаємо до м’ясо-овочевої суміші.
Розрівнюємо крупу поверх м’яса і заливаємо водою, перемішувати інгредієнти при цьому не потрібно.
Доводимо страву до кипіння, а потім тушкуємо під кришкою на маленькому вогні до готовності – хвилин 20–30.
Готовий плов треба добре перемішати. Можна на декілька хвили увімкнути сильний вогонь, щоб випарувалася зайва волога. Після цього варто вимкнути плиту і дати страві трохи охолонути під кришкою.
