Помидоры на зиму без уксуса

Многие хозяйки привыкли в маринад для огурцов и помидор добавлять уксус. Но не каждый любит овощи, закатанные в банках с этим рассолом. В роли замены такой консервации отлично подойдут помидоры на зиму без уксуса.

В нижеприведенном рецепте продукт со значительным содержанием уксусной кислоты заменяет лимонная кислота. В сочетании с солью, сахаром и водой получается кисло-сладкий маринад, который придает помидорам приятный вкус и аромат.

Травы и специи в рецепте можно использовать на свой вкус – здесь нет никаких ограничений. Если вы любите чеснок – положите его больше. Это касается и моркови.

Технология консервации аналогичная и знакома большинству хозяек. Так что с процессом приготовления закаток у вас трудностей не должно возникнуть.

Выход: три 2-литровые банки .

• 
  Хорошо промываем укропные зонтики и листья хрена. Последние нарезаем на несколько частей. Чеснок очищаем и ополаскиваем. Если чеснок крупный, то нарезаем его на 2 или 4 части.
• 
  Чистим морковь и нарезаем кольцами.
• 
  Моем помидоры и прокалываем их вилкой возле плодоножки.
• 
  Банки заранее стерилизуем любым привычным способом.
• 
  На дно каждой банки кладем укроп, хрен, чеснок, морковь, черный перец.
• 
  Наполняем стеклянные емкости подготовленными помидорами по самое горлышко.
• 
  Заливаем все кипятком и оставляем помидоры на 15 минут.
• 
  Тем временем готовим маринад. В кастрюлю с водой добавляем соль, сахар и лимонную кислоту. Доводим все до кипения. Воду из банок сливаем.
• 
  Сразу же заливаем маринад в банки и закатываем их крышками.
• 
  Переворачиваем банки дном вниз и укутываем теплым одеялом. Оставляем помидоры на сутки до полного остывания.
• 
  Закатанные помидоры на зиму желательно хранить в темном месте, можно и при комнатной температуре.

Консервированные овощи получаются очень необычными, без уксусного запаха и привкуса. При их приготовлении необходимо учитывать некоторые советы опытных кулинаров:

• Кипяток необходимо лить в центр банки, прямо на помидоры, чтобы банка не лопнула.
• Соблюдайте последовательность действий – сразу после того, как слили воду с банок, заливайте в них приготовленный маринад.
• Овощи необходимо обязательно прокалывать вилкой или зубочисткой, чтобы помидоры не лопнули, когда вы будете заливать их кипятком.