Зимова заготівля помідорів у своєму соку набуває особливого смаку завдяки оригінальному способу з цього рецепта. Крім помідорів знадобиться мінімальна кількість компонентів, а саме: томатний сік, горошини чорного перцю, груба сіль і цукровий пісок.
Для заготівлі помідорів у своєму соку на зиму в домашніх умовах необхідно провести бланшування томатів і зняти шкірку. Очищені від шкірки помідори мають більш приємний смак і ніжну текстуру. Хоча процес бланшування і подальшого очищення може зайняти деякий час, це варто зробити для поліпшення якості зимової заготівлі.
Об’єм банок, які будуть використовуватися для зберігання помідорів, можна вибрати на свій розсуд. Зазвичай вибирають банки об’ємом до 1 літра, щоб відкриту заготівлю було зручно вживати протягом кількох днів. Для обробки великої кількості овочів варто скористатися місткими банки, що дозволить ефективно скоротити час, витрачений на процес заготівлі.
- Помідор 2 кг
- Томатний сік 1 л
- Сіль 30 г
- Цукор пісок 30 г
- Перець чорний горошок 10 шт.
Виберіть стиглі помідори однакового розміру та ретельно помийте. На помідорах зробіть невеликий хрестоподібний розріз. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння на сильному вогні. Обережно опустіть помідори в киплячу воду на 30 секунд. Потім перекладіть помідори на друшляк і обдайте холодною водою. У результаті цих дій і різких перепадів температури шкірка на плодах потріскається.
За допомогою кухонного ножа очистьте помідори, знімаючи шкірку. Обов’язково виріжте місце плодоніжки. Банки з кришками попередньо простерилізуйте та обсушіть. У кожну банку покладіть по кілька горошин чорного перцю.
У каструлю налийте томатний сік і доведіть до кипіння. Зніміть з поверхні пінку, що утворилася. У томатний сік додайте сіль та цукор, перемішайте і знову доведіть до кипіння.
В банки акуратно складіть підготовлені помідори. Помідори залийте киплячим томатним соком.
Банки накрийте кришками та опустіть у теплу воду. Стерилізуйте заготівлі помідорів протягом 10 хвилин з моменту закипання води.
Після стерилізації герметично закрутіть кришки та переверніть банки. Помідори у своєму соку накрийте кухонним рушником або теплою ковдрою для повільного остигання. Через день остиглі зимові заготівлі можна зберігати як при кімнатній температурі, так і в холодильнику.
