Густое клубничное варенье

Лето – пора делать вкусные заготовки на зиму. Рецепт густого клубничного варенья очень простой и быстрый, поэтому не отнимет у вас много времени.

Для одной порции необходимо всего 1 кг ягод. Это особенно удобно для тех, кто имеет собственную грядку, где клубника спеет постепенно.

Если вы купили целое ведро ягод, то сможете приготовить густое клубничное варенье в несколько подходов.

• 
  Клубнику тщательно моем, лучше даже замочить ее в холодной воде на несколько минут. Удаляем сердцевину.
• 
  На сковороду наливаем 2 ст л обычной воды, высыпаем клубнику и ставим на плиту. Доводим до кипения на среднем огне, далее уменьшаем до минимального и варим 5 минут, постоянно помешивая.
• 
  Ягоды пустят много сока, поэтому следите за интенсивностью огня, так как сироп может пениться.
• 
  Через 5 минут высыпаем весь сахар и непрерывно помешиваем до полного растворения кристаллов. Варим еще 5 минут.
• 
  Из половины лимона выдавливаем сок, высыпаем агар-агар и даем немного набухнуть.
• 
  Добавляем массу в сковороду, перемешиваем и варим еще 5 минут. То есть в совокупности джем должен кипеть в течение 15 минут. Выключаем огонь и даем полностью остыть прямо в сковороде.
• 
  Охлажденную массу разливаем по стерильным банкам, закатываем крышками.
• 
  Переворачиваем вверх дном, чтобы убедиться в герметичности и убираем в холодное место для хранения.
• 
  Вкуснейшее густое варенье из клубники готово. Приятного аппетита!

Для тех, кто впервые готовит варенье с агар-агаром станут полезными следующие советы:

• Если ягоды слишком большие, стоит их разрезать на несколько частей. В противном случае они не успеют приготовиться и варенье быстро испортится.
• Крышки и банки обязательно нужно простерилизовать. Крышки можно просто прокипятить несколько минут. Банки удобно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого налейте в каждую банку по 2 – 3 ст л воды и поставьте на 3 минуты в микроволновку на максимальной мощности.
• Заменить агар-агар желатином не получится. Желатин теряет свои свойства при кипячении и к тому же имеет ярко-выраженный специфический запах и вкус.
• Приготовить такой джем можно и без агар-агара, но в этом случае стоит увеличить количество сахара с 500 г до 1 кг.
• Во время остывания варенья, необходимо периодически помешивать его. Это препятствует появлению пены.

Варенье получается довольно густым, очень ароматным и невероятно вкусным. Приятного аппетита!