Многие хозяйки считают, что для консервации овощи лучше комбинировать, нежели закатывать их в одном виде. В таком случае можно сэкономить на продуктах – зимой не надо будет открывать по несколько банок разных консерваций, чтобы разложить на стол закуску. Поэтому помидоры с болгарским перцем на зиму так полюбились нашими хозяюшками.
Готовить помидоры с болгарским перцем одно удовольствие, ведь каких-либо особых кулинарных навыков не требуется. Перец получается не менее вкусным и ароматным, чем помидорчики, и съедается даже быстрее. Рассол с консервации также выпивается довольно быстро.
Количество продуктов в рецепте указано из расчета на одну литровую банку, а пропорции маринада – на 3 литровые банки.
- Помидор 500 г.
- Хрен 1\3 листа
- Укроп 2 зонтика
- Листья вишни 2 шт.
- Листья смородины 2 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Чеснок 2 зубчиков.
- Перец душистый горошек 3 горошины
- Перец чёрный горошек 4 горошины
- Лавровый лист 1 шт.
- Уксусная кислота 70% 2\3 ч.л.
- Для маринада:
- Вода 2 л.
- Соль 2 ст.л.
- Сахар-песок 5 ст.л.
Берем помидоры и промываем их под струей воды.
Болгарский перец очищаем от семян и перегородок. После этого разрезаем каждую половинку еще на 3 части.
Всю зелень промываем под краном. Лист хрена разрезаем на 3 равные части.
Берем корень хрена размером с мизинец и также делим его на 3 части. Очищаем чеснок от шелухи.
На дно банки выкладываем по 1/3 листа хрена и его корень, чеснок, листья смородины и вишни, зонтик укропа, лавровый лист и два вида перца.
Перед закладываем помидоров в банки нужно сделать по 3-4 прокола на каждом томате в районе плодоножки. В процессе укладки красных плодов, по бокам кладем болгарский перец, а сверху – еще один зонтик укропа.
Аккуратно наливаем в банки кипяток и накрываем их крышками. Оставляем прогреваться банки на 15 минут, а пока готовим маринад. Заливаем в кастрюлю воду и добавляем в нее сахар и соль. Ставим на плиту, доводим рассол до кипения и варим на протяжении 1 минуты.
Затем сливаем воду с помидоров и заливаем их горячим маринадом. Отдельно в каждую банку наливаем 2/3 ч. л. уксусной кислоты.
Плотно закрываем банки крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом на пару дней.
Чтобы открыть банку с помидорами и болгарским перцем не обязательно ждать до зимы. Уже через месяц консервацию можно будет пробовать на вкус.
Попробуйте приготовить такую закрутку на зиму, но не забывайте о некоторых важных кулинарных советах:
- Помидоры для консервации желательно выбирать плотные и небольшого размера, они должны быть похожи друг на друга. Ни в коем случае не кладите в банку томаты с признаками порчи.
- Перец лучше брать желтого или зеленого цвета для контраста с красными помидорами.
- Чтобы хранить консервацию в квартире, пряную зелень перед закладываем в банки необходимо ошпарить кипятком и оставить ее на 2 минуты в горячей воде.
