Пончики с начинкой

Пышные и ноздреватые, не впитывающие много масла при жарке, немецкие пончики с начинкой по традиции заполнены фруктовым джемом, а румяные верхушки припорошены сахарной пудрой.

• 
  Подготавливаем необходимые продукты.
• 
  Самый верный способ получить пышное ноздреватое тесто, не тратя много времени, это сделать предварительно опару. Для этого распустить в слегка подслащенном молоке дрожжи и пару ложек муки. Размешать средней густоты тесто и поставить в выключенную микроволновку (там нет сквозняков и держится постоянная температура).
• 
  Через 15 минут опара хорошо забродит.
• 
  Разболтать яйцо с ванилином и остатками сахара.
• 
  Перевалить в эту миску опару.
• 
  Порциями подмешивать просеянную заранее муку.
• 
  В конце ввести масло.
• 
  Тесто нужно тщательно (минут 10) вымесить прямо в миске – оно будет липким и приставать к рукам, но в конце приобретет эластичную однородность, станет мягким и почти не будет прилипать.
• 
  Оставить замес в миске, накрыв пленкой и отправив опять в микроволновку. Для ускорения процесса рядом можно поставить стакан с кипятком.
• 
  Через час тесто заметно вырастет в объеме.
• 
  Перевалить его на подпыленный мукой стол, немного подмесить и раскатать до толщины 1,5 см.
• 
  Вырубить кружочки с примерным диаметром 7 см.
• 
  Переложить их на припыленную доску для расстойки, а остатки теста снова раскатать и вырубить очередные кружочки. Заготовки накрыть пленкой и оставить на 15-20 мин.
• 
  В разогретом масле пончики должны свободно плавать, не касаясь дна. Огонь выставить средний.
• 
  Как только одна сторона подрумянится, перевернуть пончик на другой бок.
• 
  Выложить пончики сначала на бумажное полотенце и обсушить.
• 
  Заполнить джемом кондитерский мешок с удлиненной насадкой и начинить серединку пончика.
• 
  Так поступить со всеми заготовками.
• 
  Пончики с начинкой притрусить сахарной пудрой, украсить ягодами.

Этот десерт улетает со стола за минуты – с чаем, холодным молоком, да и просто сам по себе! Попробуйте, приятного аппетита!