Тесто для вареников с вишней

Вареники – одно из самых универсальных и распространенных блюд в нашей кухне. Они могут быть как основным блюдом, так и десертом.

Наш рецепт теста для вареников с вишней можно брать за основу и готовить с разными начинками.

Это тесто очень пластичное, упругое и даже самые сочные ягоды останутся внутри. Работать с ним очень приятно, оно не липнет к рукам и хорошо раскатывается скалкой.

• 
  В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль.
• 
  Разбиваем 1 куриное яйцо.
• 
  Вливаем кипяток и сразу же начинаем вымешивать. Можно делать это сначала ложкой или сразу руками. Продолжаем вымешивать на силиконовом коврике. Готовое тесто должно быть достаточно тугим, эластичным, не прилипающим к рукам.
• 
  Оборачиваем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем на столе на 15 мин. Тем временем из вишен нужно удалить косточки.
• 
  От теста отрезаем небольшой кусок, остальное убираем назад в пакет, чтобы не обветривалось. Скатываем колбаску и разделяем на маленькие шарики.
• 
  Каждый шарик раскатываем скалкой в тонкий круг. В центр каждого кружочка кладем 2 – 3 вишенки и посыпаем сахаром, защипываем края.
• 
  Укладываем на доску, присыпанную мукой.
• 
  Варим в кипящей подсоленной воде до готовности. Подаем со сметаной.

Такое тесто очень приятное в работе. Чтобы у вас не возникло никаких сложностей, воспользуйтесь проверенными советами:

• Тесту обязательно нужно отлежаться, иначе оно будет плохо раскатываться и может даже рваться при лепке вареников.
• Кипяток должен быть крутым, от этого зависит однородность и эластичность теста.
• Вареники лучше варить порциями, не давая им долго лежать, чтобы сок из вишен не начал выходить.
• Если куриные яйца мелкие, добавьте две штуки. При замесе количество муки может быть немного больше. Смотрите по консистенции. Благодаря яичному желтку тесто не липнет и не рвется.
• При желании в тесто можно добавить еще и немного сливочного масла. Его вкус хорошо сочетается с ягодной начинкой.
• Вымешивать тесто следует не меньше 10 минут, чтобы в нем совсем не осталось комочков. Также это нужно для лучшей клейковины.
• При формировании вареников следите за тем, чтобы края были плотно слеплены. Благодаря этому, вареники останутся целыми во время варки.

Готовьте с любовью для своих близких. Приятного аппетита!