Розмова про чорну смородину – майже невичерпна тема. Ця корисна ягода – безперечне джерело вітаміну С. Смородина повністю віддає себе людині, адже і плоди, і листя, і навіть гілочки смородини дуже корисні та мають лікувальні властивості.
Чай з гілочок та листя чудово смакує, а також має у своєму складі ефірні олії та дубильні речовини, які допомагають організму побороти вірус та застуду. Настоянки з листя смородини – чудовий протизапальний засіб, а смородиновий сік, поєднаний з медом, допомагає позбутися кашлю.
У період дозрівання чорної смородини звичайно неможливо повністю ввібрати всю користь ягоди, тому її заготовляють на зиму різними способами – заморожують, перетирають з цукром і авжеж – варять варення.
Сьогодні поговоримо саме про цей спосіб і запропонуємо зварити просте варення з чорної смородини.
- Смородина чорна 7 ст.
- Цукор пісок 7 ст.
- Вода ¾ ст.
Зазделегідь готуємо скляні банки для варення: миємо та висушуємо. Ягоди смородини чистимо від листочків та хвостиків. Добре промиваємо та просушуємо, виклавши на паперовий рушник. Працюємо з ягодою акуратно, щоб не роздавити.
Поки смородина просихає, беремо каструлю, бажано з товстим дном. Наливаємо ¾ стакана води і чекаємо, поки почнуть з’являтися бульбашки.
Потихеньку починаємо вводити у майже киплячу воду цукор по 1 стакану, постійно помішуючи. До кипіння не доводити.
Коли цукор набуде в’язкої консистенції, висипаємо смородину.
Спочатку ягоди буде дуже важко перемішувати, але по мірі розчинення цукру, сиропу буде з’являтися все більше і цей процес спроститься.
Варимо наше варення на сильному вогні, але не максимальному. Помішувати треба постійно, не припиняючи, на протязі приблизно 5 хвилин.
Після закінчення готування знімаємо пінку, якщо вона є.
Починаємо розливати наше варення. Основне правило: банки повинні бути гарячі, що допоможе запобігти виникненню плісняви у варенні при зберіганні.
Закручуємо кришками і ставимо відпочивати.
Наше варення готове! Солодке, смачне та корисне – ідеальна начинка для будь якої випічки, гармонійний додаток до млинців, сирників або оладок. Таке варення чудово зберігається в холодильнику. Варення з чорної смородини можна використовувати як інгредієнт тіста для тортів. Коржі випікаються коричневого кольору та мають запаморочливий аромат смородини. У поєднанні зі сметанним кремом це просто шедевр! А якщо розчинити кілька ложок варення у гарячий воді, отримаєте смачний поживний напій. Смачного!
