Расстегай с капустой

Для разнообразия ежедневного меню можно приготовить расстегай с капустой. Такой пирожок придется по вкусу всем членам семьи, начиная от самых маленьких. Невероятно вкусная и ароматная выпечка станет одной из любимых. Тем более, что для приготовления дрожжевого теста понадобится минимум времени и сил.

Нет времени на готовку теста? Не беда! Приготовьте тестовую основу заранее. В таком случае времени на готовку расстегая уйдет совсем мало.

• 
  Предварительно заготавливаем дрожжевое тесто.
• 
  Выкладываем заготовку на стол.
• 
  Разделяем дрожжевую основу на равные кусочки. После чего берем скалку и раскатываем кусочки в круги, диаметром не менее 12 см. Для этого используем коврик для раскатывания теста.
• 
  В середину заготовки кладем по 2 столовых ложки тушеной капусты.
• 
  Формируем из нее пирожок. Защипываем тесто по краям с двух сторон, соединяем края, а серединку оставляем открытой. Для этого плотно соединяем края теста, а середину – слегка отгибаем.
• 
  Выкладываем подготовленные пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем их кухонным полотенцем. Оставляем в таком состоянии минут на 30-40.
• 
  Смазываем желтком верх каждой заготовки. Духовой шкаф разогреваем до 180˚С, отправляем в него противень и выпекаем расстегаи в течение 30-40 минут.
• 
  Готовность определяем деревянной шпажкой.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

Для приготовления ароматной домашней выпечки с овощной начинкой лучше придерживаться следующих рекомендаций:

• При выборе капусты для приготовления начинки нужно обращать внимание на сам овощ. На нем не должно быть порчи, гнили и глубоких трещин. Если кочан при его сжатии остается плотным, значит все полезные вещества и витамины сохранились в нем. Выбирать капусту следует с листьями, которые достаточно плотные и тугие, имеющие приятный аромат.
• Капуста, которая будет использоваться для начинки, должна быть мелко нашинкована, чтобы после тушения она не осталось жесткой. Чтобы сделать ее более мягкой, перед тушением можно подержать капусту пару минут в кипяченой воде. В результате чего из овоща уйдет горький вкус.
• При готовке капусту лучше слегка недотушить, так как во время выпекания пирожков она дойдет до нужного состояния.
• При тушении следует придерживаться тех пропорций растительного масла, которые указаны в рецепте. В противном случае вы рискуете получить слишком жирную начинку, которая может испортить весь вкус выпечки.
• Для получения мягкой капустной начинки нашинкованный овощ можно протушить на молоке в течение 30 минут. В самом конце добавить свежий укроп, тмин и мускатный орех, которые сделают капусту невероятно ароматной.
• Для приготовления еще более сытных пирожков капусту можно протушить с любимым фаршем. А для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню, фарш можно заменить на куриные яйца.
• При подаче расстегая к супу, в открытую серединку можно налить немного бульона. Это не только придаст оригинальности оформлению, но и улучшит вкус блюда.
• Расстегаю можно придавать самую различную форму (на свое усмотрение). Главное, чтобы серединка оставалась открытой, так как это ключевая особенность домашней выпечки.
• В капустную начинку можно добавлять и другие ингредиенты. Отлично сочетаются с этим овощем грибы и отварная рыба.

Хватит раздумывать! Порадуйте родных изумительным расстегаем с капустой уже сегодня!