Суп з галушками – така страва, яка здатна стати відмінним доповненням до будь-якого домашнього меню. Дотримуючись наших порад та покрокових рецептів, можна приготувати справжній шедевр.
Існує кілька варіантів приготування такого супу. У першому випадку галушки варяться прямо в бульйоні, а в другому – окремо, і потім уже вирушають у суп.
Зазвичай, галушки для супу готуються з борошна та яєць на воді, але бувають такі рецепти, де їх роблять картопляними. Можна трохи поексперементувати та додати в тісто натертий сир.
Головний секрет смачних галушок – в замішуванні тіста, тому робити це потрібно правильно. Якщо в процесі ви бачите, що тісто виходить занадто круте, то галушки краще формувати руками, а якщо рідке, то за допомогою ложки.
Приготування супу з галушками не займає багато часу. В результаті ви отримуєте ситну страву для сім’ї. Що стосується бульйону, то він може готуватися з будь-якого виду м’яса. Крім галушок та м’яса для приготування знадобиться стандартний набір із овочів та зелені для супу. За бажанням можна додати крупу.
- Для супу
- Куряче стегно 600 г
- Вода 3.5 л
- Картопля 400 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Кріп 15 г
- Лавровий лист 1 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний молотий за смаком
- Для галушок
- Борошно пшеничне 120 г
- Вода 170 мл
- Олія рослинна 30 г
- Куряче яйце 1 шт.
- Сіль щіпка
Ставимо на плиту варитися бульйон із курячих ніжок. Після закипання знімаємо пінку з поверхні. Відправляємо в бульйон одну цілу цибулину, перець горошком, сіль і варимо до готовності м’яса.
Нарізаємо кубиком цибулю. Моркву натираємо на великій тертці. Відправляємо все разом обсмажуватись на розпечену сковороду з олією.
Очищену картоплю нарізаємо кубиком і промиваємо водою через друшлаг.
З каструлі дістаємо готові курячі гомілки та цибулю. Відправляємо в бульйон нарізану картоплю та засмажку з моркви та цибулі.
М’ясо розбираємо на волокна та відправляємо в суп.
Невеличку каструльку ставимо на вогонь і наливаємо води. Додаємо сіль, вершкове масло і, безперервно помішуючи, доводимо до кипіння. Відразу починаємо вводити борошно, не перестаючи помішувати, заварюємо тісто.
У тепле тісто додаємо збите яйце і добре разом вимішуємо.
Викладаємо на поверхню та розкочуємо на тонкі ковбаски. Нарізаємо на маленькі порційні шматочки.
Відправляємо галушки до супу. Як тільки вони випливуть на поверхню, додаємо лавровий лист, сушений кріп і варимо ще кілька хвилин.
Подаємо страву до столу гарячою.
