У сучасний час багато родин повертаються до старих методів і використовують традиційні рецепти для квашення помідорів. Метод квашення простежується з давніх часів, коли люди шукали способи збереження продуктів на довгий період. З плином часу рецепти квашення були удосконалені та адаптовані для домашніх умов. Сьогодні квашені помідори символізують смачні заготівлі, допомагаючи дбати про збалансоване харчування.
Квашені помідори не піддаються термообробці та отримуються завдяки додаванню солі шляхом природного бродіння під впливом бактерій. В результаті ферментації формуються помідори з новими властивостями та смаковими якостями.
Квашені помідори мають яскравий смак, часто з кислувато-солоними відтінками. На смак помідорів суттєво впливають якість використаних овочів і кількість доданої солі.
За цим рецептом можна дізнатися про легке приготування квашених помідорів, які будуть готові до вживання через 1 місяць. Для процесу квашення не знадобиться багато інгредієнтів або складних навичок, що робить рецепт доступним і зручним для домашніх умов у сезон овочів.
- Для 3-литрової банки
- Помідор 2.5 кг
- Листя хрону 5 шт.
- Кріп 1 гілочка
- Часник 5 зубчиків
- Перець солодкий 1 шт.
- Перець чорний молотий 10 г
- Насіння гірчиці 20 г
- На 1 л маринаду
- Вода 1 л
- Сіль 50 г
Для розсолу розведіть сіль у холодній воді. Ретельно перемішайте для повного розчинення. Додаючи тільки сіль, квашені помідори довше зберігатимуться і не перекиснуть. Якщо ж додати цукор, термін зберігання помітно скоротиться.
На дно банки покладіть одну гілочку кропу і два листки хрону. Для квашення використовуйте абсолютно будь-які помідори, пізні або гібридні сорти. Важливо вибирати тільки якісні плоди, цілі та без пошкоджень. Помідори ретельно помийте кілька разів, додатково сполосніть і бажано обсушіть. Довільно заповніть банку помідорами.
Зверху додайте зубчики часнику, насіння гірчиці, нарізаний солодкий перець і мелений чорний перець.
Залийте помідори розсолом, зверху покладіть три листки хрону.
Капронову кришку для банки залийте окропом на кілька хвилин, потім щільно закрийте заповнену банку. Помістіть банку з помідорами у відведене місце для тривалого зберігання, наприклад, підвал, льох або комору. Квашені помідори будуть готові через 1 місяць.
Щоб підтримувати якість квашених помідорів і зберігати овочі тривалий час, переконайтеся, що вибране місце забезпечує стабільну температуру, низьку вологість і відсутність прямого сонячного світла.
