Паляниця здавна була символом достатку, щедрості, вважалась своєрідним оберегом. Зараз вона на додачу являється символом української незламності, єдності.
Раніше її готували тільки на свята. Сьогодні можна приготувати смачну ароматну паляницю в будь-який день, замінивши нею магазинні вироби. Звичайно, для того, щоб приготувати домашній хліб, необхідно витратити деякий час. Але результат буде приголомшливим – аромат випічки зачаровує, переносить на лани, де можна почути спів вітру. Хрустка скоринка приковує погляд та розпалює апетит.
Паляниця може бути з начинкою, та без неї. Випікатися у духовці чи на сковороді. Але варто пам’ятати про те, що готувати її необхідно тільки в гарному настрої, та з любов’ю. Ті, хто часто працює з тістом, підтверджують той факт: без гарного настрою до роботи не слід й братися, оскільки нічого не вийде, навіть якщо дотримуватися всіх рекомендацій.
Тож заряджаємось позитивом и починаємо готувати. Спосіб приготування дуже простий, тому можна сміливо залучати до процесу малечу.
- Борошно пшеничне 500 г
- Дріжжі сухі 7 г
- Цукор пісок 1 ст. л
- Вода тепла 350 мл
- Сіль 10 г
- Олія рослинна 3 ст. л.
Переливаємо воду у миску, додаємо цукор, дріжджі. За допомогою вінчика все ретельно перемішуємо. Тепер залишаємо миску з вмістом хвилин на 15 при кімнатній температурі. Цей час потрібен для активації дріжджів.
Додаємо до борошно сіль, перемішуємо. Висипаємо муку з сіллю до дріжджової суміші.
Руками перемішуємо до тих пір, поки в мисці не залишиться сухого борошна. Вимішувати тісто не потрібно, просто перемішати. Для цього потрібно десь біля однієї хвилини. До липкої маси додаємо олію, знову перемішуємо на протязі хвилини. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо в теплі на годину.
Через годину змащуємо долоні олією, та натискаємо на тісто для того, щоб вийшов вуглекислий газ.
Беремо тісто з одного боку, витягуємо його, потім складаємо назад. Це робимо з чотирьох сторін тіста. Потім знову накриваємо плівкою, залишаємо ще на годину в теплі. Знову змащуємо руки олією та випускаємо вуглекислий газ.
Викладаємо тісто на поверхню, змащену олією, руками розминаємо. Потім робимо з нього конверт. Залишається надати тісту круглу форму. Для цього кінці тіста загортаємо всередину.
Відправляємо тісто в чавуну форму, змащену олією. Накриваємо харчовою плівкою на півгодини.
Робимо надріз на паляниці, трохи присипавши її борошном, для виходу вуглекислого газу. Лезо, яким робимо розріз, змащуємо олією.
Накриваємо кришкою, відправляємо в холодну духовку. Виставляємо температуру 230С°. через 45 хвилин знімаємо кришку та ще хвилин 5-10 випікаємо.
Куштуємо після того, як паляниця охолоне.
