Цукаты из тыквы в домашних условиях

Из тыквы можно приготовить множество сладостей, попробуйте сделать вкусные цукаты. Это достаточно быстро и просто, а тыквенные цукаты хранятся долго, их можно есть самостоятельно как конфеты, а можно добавлять в выпечку. На вкус они умеренно сладкие, с легкой кислинкой.

• 
  Тыкву очистите внутри и снаружи (то есть от семечек и кожуры). Нарежьте ее небольшими ломтиками толщиной около 5 мм
• 
  В кастрюлю налейте 1 л воды, всыпьте весь сахар. С лимона аккуратно срежьте цедру, стараясь не задевать белую мякоть под ней, потому что она горчит.
• 
  Добавьте цедру в кастрюлю, затем выдавите туда весь сок из лимона.
• 
  Вскипятите сироп и сразу бросьте туда нарезанные кусочки тыквы, снова доведите до кипения и проварите ровно 5 минут.
• 
  Снимите кастрюлю с огня, дайте остыть до 50 градусов, затем опять прокипятите 5 минут. Снова остудите кастрюлю.
• 
  Точно так же сделайте еще 2 раза. То есть сироп с тыквой должен прокипеть по 5 минут четыре раза. Это нужно, чтобы тыква хорошо вобрала в себя сахар. После всех кипячений кусочки тыквы становятся слегка прозрачными, мягкими, но при этом упругими. Слейте весь сироп.
• 
  Разложите цукаты на противне, застеленном пергаментом.
• 
  Оставшийся сироп в дальнейшем можно использовать для пропитки бисквита, например. Теперь их нужно высушить. Сделать это можно двумя способами: естественным путем, оставив в сухом теплом помещении на 72 часа, и в духовке при минимальной температуре около 3-4 часов. Если сушите в духовке, дверцу лучше приоткрыть.
• 
  Готовые высушенные цукаты из тыквы можно пересыпать крахмалом или сахарной пудрой.

Хранить цукаты лучше в стеклянной закрытой ёмкости в прохладном месте.