Зазвичай для консервації рекомендують використовувати помідори певних сортів, щоб вони виходили смачними та гарними на вигляд. Треба намагатися відбирати томати приблизно однакового розміру та середньої міри зрілості. Однак що робити, якщо на городі лишилася мішанина з помідорів різних сортів? Десь стоїть кущ з жовтенькими томатами «Золоте серце», трохи далі росте з десяток останніх в сезоні червоних «сливок», а ще півсотні зелених недозрілих помідорів розкидані по інших кущах, що вже починають в’янути. Чи можна приготувати щось смачне й при цьому використати всі залишки овочів, які ростуть на ділянці? Так, звичайно! Для цього пропонуємо вам рецепт помідор з начинкою із часника.
Нижче подано рецепт, за яким можна готувати будь-які види помідорів. Усі вони виходять дуже гармонійними на смак: у міру солодкі, солоні та кислі, з ледь відчутною гостринкою, але з неперевершеним ароматом. Досягти такого ефекту вдається за допомогою комбінації технік фарширування, маринування та використання великої кількості прянощів.
У цьому рецепті не потрібна стерилізація закруток, тому ви не витратите багато часу на приготування. Зберігається консервація тривалий час навіть при кімнатній температурі.
- На 1 1,5-литрову банку
- Помідор 1 кг
- Часник 1 зубчик на кожний помідор
- Лавровий лист 1 шт.
- Перець духмяний горошок 3 шт.
- Перець чорний горошок 5 шт.
- Гвоздика 2 шт.
- М’ята свіжа 3 листика
- Кориця мелена щіпка
- Маринад
- Вода 1 л
- Цукор пісок 130 г
- Сіль 25 г
- Оцет яблучний 6% 120 мл
Помідори миємо, трохи розрізаємо навхрест у місці плодоніжки та вставляємо туди очищений зубчик часнику. Якщо зубчики завеликі – розрізаємо їх на декілька частин.
Банки та кришки добре промиваємо із содою. Начинені часником помідори розкладаємо по банках. Заливаємо томати окропом і накриваємо кришками, даємо їм так настоятися близько 20 хвилин.
Тим часом готуємо розсіл. У холодну воду всипаємо сіль і цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім заливаємо оцет, добре перемішуємо та чекаємо, поки маринад знову закипить.
Після закінчення часу настоювання помідорів зливаємо воду з банок, а потім до кожної заготівлі вкладаємо наступні спеції: лаврове листя, духмяний та чорний перці, гвоздику, корицю та листочки м’яти.
Киплячим розсолом заливаємо банки з помідорами. Герметично закриваємо їх. Готові закрутки перевертаємо та закутуємо у теплий плед. Чекаємо повного охолодження консервації.
