Кабачки та часник – два популярних і смачних овочі, які часто використовуються в кулінарії. Якості кабачків роблять їх чудовим вибором для здорового харчування. Часник також цінується за корисність та здатність збагатити своїм неповторним ароматом будь-яку страву.
Існують різні види кабачків, що відрізняються сортом або кольором. Найпоширенішими є зелені кабачки, які мають нейтральний смак. Різновид кабачків з яскравим жовтим кольором має більш інтенсивний аромат і смак. Білі кабачки зі світлою шкіркою ніжніші за текстурою і мають солодкий смаковий відтінок. Кожен вид вважається універсальним інгредієнтом і підходить для приготування різних страв.
Під час вибору кабачків перевагу слід віддавати тим, у яких шкірка яскрава і без пошкоджень. Придатні кабачки мають бути твердими та гладкими, а наявність м’яких ділянок може вказувати на їхнє перезрівання або псування. Кабачки важливо правильно зберігати перед використанням, наприклад, у контейнері холодильника. Кабачки, що зберігаються при температурі від 5 до 10 градусів, рекомендовано використовувати протягом тижня.
Один із чудових способів використання кабачків – приготування салату з кабачків і часником на зиму. Страва має багатий смак і приємну текстуру, при цьому залишається простою і доступною для приготування в домашніх умовах.
Соковиті й ароматні кабачки, просочені томатною сумішшю з часниковим акцентом, стануть відмінним частуванням для сімейного столу.
Зазначена кількість інгредієнтів розрахована на 5 банок об’ємом 500 мілілітрів. Після приготування залишиться одна додаткова порція на пробу.
- Кабачок 2.5 кг
- Часник 1 головка
- Томатна паста 100 г
- Вода 500 мл
- Цукор пісок 185 г
- Сіль 60 г
- Перець чорний молотий 1 щіпка
- Олія рослинна 200 мл
- Оцет столовий 9% 65 мл
Молоді кабачки ретельно помийте перед приготуванням. Наріжте кабачки впоперек на широкі кружечки завтовшки приблизно 1 або 1,5 сантиметра. Великі кружечки можна розрізати навпіл, а маленькі залишити цілими.
У велику каструлю налийте воду і додайте томатну пасту. Потім влийте олію, всипте сіль і цукор, додайте щіпку меленого чорного перцю. Ретельно перемішайте усі компоненти вінчиком до отримання однорідної суміші.
Додайте нарізані кабачки та подрібнений часник у каструлю з томатною сумішшю. Перемішайте. Поставте каструлю на плиту і доведіть кабачки з часником у томатній суміші до кипіння під закритою кришкою.
Після закипання перемішайте вміст, знизьте нагрів до мінімального і тушкуйте кабачки протягом 30 хвилин. Потім гарячий салат із кабачками та часником розкладіть по чистих банках.
Закрийте банки кришками та поставте в перевернутому положенні під плед для остигання. Через добу остиглий салат з кабачків з часником переставте для зберігання на зиму.
