Смачна, ситна, бюджетна страва, яку люблять всі – оладки. Безліч рецептів та варіацій цієї простої та поживної страви надихають на нескінченні кулінарні експерименти.
Є навіть легенда про те, що оладки з цибулі, так звані «цибуляники», врятували жителів Львова від смерті та голоду у 17 столітті, коли місто оточила навала татар. З того часу цибуляники – коронна страва господинь Львова.
Взагалі, оладки можна пекти з додаванням яблук, зелені, сиру, шинки і багато чого іншого. Мінімум часу на приготування – і запашні, пухкі і свіжі оладки на вашому столі.
Але нажаль всі ми знаємо, що шлях кожної господині до рецепту ідеальних оладок проходить через безліч невдалих спроб – то тісто густе, то рідке, то підгоріли, то сирі… Сьогодні ми виправимо всі помилки і пропонуємо спробувати рецепт оладків на воді, неймовірно пишних та ніжних водночас.
Корисна порада: вже готове тісто не рекомендується перемішувати, щоб не порушити структуру, яка саме і надає пишності нашим оладкам. Оцет в рецепті можна замінити на таку ж кількість лимонного соку.
- Куряче яйце 2 шт.
- Цукор пісок 2 ч. л.
- Борошно пшеничне 7 ст. л. з гіркою
- Вода 50 мл
- Олія рослинна 1-2 ст. л.
- Оцет столовий 9% 1 ч. л.
- Розпушувач тіста 1 ч. л.
- Сіль 1 дрібка
Яйця кімнатної температури, дрібку солі і 50 мл. води добре збиваємо у глибокій місці. Додаємо до отриманої маси 1-2 ст. л. рослинної олії і перемішуємо до однорідного стану.
Замішуємо тісто на оладки, додаючи потроху просіяне борошно. Кількість, вказана у рецепті, може коливатися в залежності від яєць. Вони можуть бути менші або більші. Тому пильнуємо, щоб тісто не було занадто рідке.
Додаємо розпушувач і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
У кінці додаємо цукор і лимонний сік або оцет. Ще раз вимішуємо.
Консистенція тіста повинна бути така, щоб воно ліниво тягнулося з вінчика. Не лилося, а саме тягнулося. В цьому секрет наших оладок.
Пательню нагріваємо, наливаємо в неї рослинну олію. Починаємо смажити наші оладки. Розташовуючи їх на пательні, майте на увазі, що вони збільшаться у розмірі, тому між ними треба залишати місце.
Смажимо оладки на середньому вогні, до рум’яної скоринки, потім перегортаємо. В залежності від того, газова чи електрична плита, регулюйте ступінь нагріву пательні, щоб оладки мали можливість добре пропектися зсередини.
Готові оладки викладаємо на тарілку. Щоб позбутися надлишків олії після смаження, можна викладати готові оладки на паперовий рушник або серветку. Мерщій смакувати ароматні, пухкі оладки з чашечкою кави, чаю або навіть кефіру чи сметани. Спробуйте, це смачно!
