Приготування салатів з використанням помідорів надає можливість подбати про сімейний раціон. У практиці зимових заготівель салат на основі помідорів зберігає поживну цінність овочів і додає в меню смакове розмаїття. Даний рецепт спрямований на збереження салату з помідорів на зиму, щоб у холодну пору потішити себе і свою родину смачною стравою зі свіжих овочів.
Салат із помідорами можна приготувати не тільки на майбутню зиму, а й для зберігання в холодильнику, щоб подавати на сімейний стіл протягом кількох днів. Для такого варіанту підготовлені інгредієнти необхідно змішати в одному посуді та настояти салат протягом 2 годин.
В обох варіантах готовий салат пропонує чудову користь, насичений смак і яскравий аромат завдяки багатому складу зі збережених помідорів та інших сезонних овочів.
- Помідор 1.2 кг
- Морква 400 г
- Цибуля ріпчаста 200 г
- Петрушка 100 г
- Часник 7 зубців
- Олія рослинна 50 мл
- Оцет столовий 9% 30 мл
- Сіль 30 г
- Цукор пісок 50 г
- Перець чорний молотий 3 г
- Насіння коріандру мелене 5 г
Для рецепта підготуйте вказану кількість однакових і твердих помідорів. Помідори обов’язково помийте, потім відріжте частину з місцем плодоніжки. Маленькі помідори розріжте вздовж на дві частини, великі помідори розріжте вздовж на чотири часточки. Нарізані помідори складіть у велику каструлю. Замість каструлі можна використовувати інший зручний посуд, наприклад, миску або салатник.
Пучок петрушки ретельно помийте та дрібно наріжте. Нарізану петрушку перекладіть у каструлю до помідорів. За бажанням, також рекомендовано додати зелень кінзи разом із петрушкою. Водночас не варто додавати кріп, оскільки ця зелень може негативно вплинути на смак.
Велику цибулину наріжте на чверті кільця. Якщо цибулина маленька, наріжте на півкільця. Салат з обсмаженою цибулею значно смачніший, ніж із сирою. Тому підготуйте пательню та рослинну олію. Налийте рослинну олію на пательню та добре розігрійте. Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте на гарячій олії до золотистого відтінку.
Моркву помийте від піску, почистьте від шкірки, натріть через корейську тертку. Корейську моркву перекладіть у каструлю до помідорів. Додайте обсмажену цибулю. Зубчики часнику очистьте, а потім подрібніть зручним способом. Наприклад, натріть через тертку або пропустіть через прес. У каструлю додайте подрібнений часник.
Овочі полийте оцтом. Посипте сіллю, цукром, меленим чорним перцем, коріандром або хмелі-сунелі.
Акуратно перемішайте всі інгредієнти так, щоб рівномірно розподілити. Салат у каструлі залиште при кімнатній температурі на 2 години. Протягом цього часу необхідно кілька разів перемішувати салат, наприклад, кожні 30 хвилин або щогодини. Через деякий час салат із помідорів виділить сік.
Коли мине 2 години, розкладіть салат по стерилізованих банках і закрутіть кришками. Закриті банки з салатом простерилізуйте в киплячій воді протягом 20 хвилин. Після стерилізації поставте банки під теплу ковдру для повільного остигання. Після повного остигання приберіть банки для зберігання на зиму.
