Солодкі огірки на зиму

Існують різні рецепти закруток огірків на будь-який смак: гострі, солоні, кислі, кисло-солодкі та інші. Досвідчені господині знають, що найважливішим компонентом консервованих огірків є розсіл. Саме від нього буде залежати смак готових продуктів, а також загальний час їх зберігання.

Для любителів солодких маринованих огірків нижче подано їх покроковий рецепт приготування. Вони виходять дуже смачні, а готуються швидко та легко.

На смак солодкі огірки дуже схожі на покупні, але є великий плюс – в домашніх закрутках значно менше оцту.

Перед тим, як їх робити потрібно врахувати деякі моменти:

1. Треба обирати чисту воду для розсолу без домішок хлору. Ідеально підходить відфільтрована або чиста джерельна вода.
2. Варто пильнувати за сіллю, яку ви використовуєте для розсолу. Вона має бути без добавок. Йодована та морська сіль для консервацій непридатна.
3. Огірки можуть бути більшого чи меншого розміру, це не дуже суттєво. Але важливо, щоб вони були молоді та свіжі. Підвявші чи переспівші плоди не матимуть потрібної хрумкості та соковитості.

Інгредієнти взяті з розрахунку на 1 литр розсолу.

• 
  Беремо стерильні літрові банки, в кожну викладаємо прянощі та листочки. Спеції можна використовувати будь-які на свій смак: кріп, часник, чорний перець горошком, гострий перець стручковий, дубовий лист, листя смородини, вишні, хрону, естрагон тощо. Додавати їх потрібно порційно в кожну банку.
• 
  Огірки необхідно помити та замочити у воді на дві години. Щільно один до одного викладаємо огірки у банки.
• 
  Заливаємо окропом по самі вінця. Накриваємо стерильними кришками і даємо настоятися приблизно 20 хвилин.
• 
  Воду з банок зливаємо в каструлю. З неї будемо готувати розсіл. Додаємо до води сіль та цукор, чекаємо коли закипить. Потім вливаємо оцет, накриваємо кришкою та чекаємо, коли закипить вдруге.
• 
  Киплячим розсолом заливаємо огірки.
• 
  Закриваємо кришками, а банки перевертаємо та залишаємо до повного охолодження.