Солоні помідори на зиму

Рецепт зимової заготівлі може вирізнятися простотою і швидким приготуванням, якщо не знадобиться процес стерилізації. До таких заготівель належать солоні помідори.

Основа цієї заготівлі – відбір якісних помідорів, належне поєднання додаваних компонентів і правильне приготування маринаду з дотриманням пропорцій. Після проходження певного часу помідори просоляться, а заготівля набуде насиченого смаку з ароматом.

Універсальність застосування солоних помідорів дає змогу використовувати їх у різних повсякденних стравах. Відкриту заготівлю варто викласти з банки у відповідний посуд для подачі, щоб запропонувати солоні помідори як самостійну закуску або як доповнення до основного приймання їжі.

• 
  У цьому рецепті солоні помідори заготовляються в банках об’ємом 3 літри, тому переконайтеся, що у вас є відповідні місткості. Банки попередньо вимийте. Підготуйте найякісніші помідори та зазначені добавки, які будуть використані в заготівлі. Достатня кількість листя смородини та парасольок кропу. Зовсім небагато перцю чилі, оскільки він буде дуже гострим. Від хрону знадобиться корінь або листя. Одну головку часнику, яку потрібно почистити та розділити на зубчики.
• 
  Помідори помийте в теплій воді. Для швидшого просолювання помідорів проколіть місце плодоніжки, використовуючи зубочистку. Смородину, кріп, перець, хрін, часник помийте під водою, потім довільно наріжте.
• 
  На дно банки покладіть велику кількість парасольок кропу, листя смородини, зубчиків часнику, перцю чилі, кореня хрону. Трохи перемішайте добавки в банці. Потім почніть укладати помідори, розміщуючи їх не надто щільно. За бажанням помістіть додаткові компоненти між помідорами. Зверху додайте залишки смородини, кропу, чилі, хрону, часнику. Переконайтеся, що банку заповнено рівномірно і зверху залиште дещо місця. Банку закрийте кришкою і залиште на столі, поки готується маринад.
• 
  Для маринаду порахуйте, скільки знадобиться води, якщо на 3 літри банки використовується 1,5 літра маринаду. У каструлю налийте холодну воду. Під час додавання солі та цукру дотримуйтеся зазначених пропорцій. Потім додайте палички кориці, лаврове листя, бутони гвоздики, горошок запашного перцю, самостійно регулюючи кількість. Каструлю поставте на плиту і доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Сіль і цукор мають повністю розчинитися, а інші компоненти розкрити смак та аромат.
• 
  Вимкніть вогонь і залиште маринад до повного остигання, оскільки він має використовуватися в холодному вигляді. Через деякий час залийте помідори в банці холодним маринадом.
• 
  Для того, щоб щільно закрити банку, капронову кришку залийте гарячою водою. Через кілька хвилин акуратно закрийте банку гарячою капроновою кришкою. Банку з солоними помідорами на зиму приберіть у будь-яке темне і прохолодне місце для зберігання.