Тертий пиріг – дуже популярний десерт в таких країнах, як США, Румунія, Угорщина та Швеція. В кожній із цих країн є свої національні рецепти такої випічки. Але всі вони мають багато спільного: готуються з пісочного тіста, яке попередньо заморожують, а потім труть на терку. Зазвичай такі пироги мають фруктову або джемову начинку. Перепічка завжди виходить хрумкою, солодкою та дуже поживною.
Пропонуємо вам незвичайний рецепт тертого пирога, де в якості начинки використовують кисломолочний сир з фруктами (грушами або яблуками). В такому варіанті приготування тісто виходить хрумким, як у традиційних рецептах.
Головна родзинка страви – у начинці. Вона є більш ніжною, вершковою та не занадто солодкою, що часто спостерігається в класичних варіаціях тертих пирогів з повидлом.
- Тісто
- Борошно пшеничне 250 г
- Масло вершкове 130 г
- Куряче яйце 1 шт.
- Розпушувач тіста 1 ч. л.
- Сіль 1 дрібка
- Цукрова пудра 50 г
- Начинка
- Сир 5% 500 г
- Груша 3 шт.
- Варення або джем 150 г
- Цедра апельсину 20 г
- Яєчний білок 2 шт.
- Цукрова пудра 50 г
У миску просіюємо борошно, додаємо цукрову пудру, сіль та розпушувач. Перемішуємо сухі інгредієнти.
Додаємо вершкове масло кімнатної температури, попередньо порізане на невеликі шматки. Замість масла можна використовувати маргарин. Руками перетираємо все в крихту.
Далі додаємо яйце і формуємо однорідне повноцінне тісто. Кладемо «колобок» із тіста в пакет і відправляємо у морозилку на 30–35 хвилин.
Для приготування начинки до сиру додаємо джем і цедру апельсину, а потім перебиваємо все блендером до однорідної консистенції.
Груші очищуємо від шкірки і натираємо на великій терці. Додаємо фрукти до сирної маси, все добре перемішуємо.
В окремому посуді збиваємо білки з ванільним цукром і цукровою пудрою до густої піни. Збиті білки обережно домішуємо до начинки.
Підморожене тісто ділимо на дві частини. Першу частину натираємо на терці на дно пекарської форми, яку попередньо треба застелити пергаментом.
Поверх тіста рівномірно викладаємо начинку по всій поверхні форми.
Зверху натираємо другу частину тіста.
Випікаємо пиріг при температурі 180 градусів близько 50 хвилин.
Перед вживанням пиріг має повністю захолонути, тільки потім його можна нарізати на порційні шматки і подавати до столу.
