Кому ж не смакує солоденьке? І хоча вважається, що різноманітна випічка має лишні калорії і наносить шкоду фігурі, настрій суттєво поліпшується від одного тільки привабливого виду солоденького. Дійсно, справа тут далеко не тільки в смаку десертів. Дуже важливий їх яскравий зовнішній вигляд, прикраси, запаморочливі аромати.
Пісочне тісто господині полюбляють за його невибагливість та гарний смак. В кулінарних рецептах та книгах воно подається в трьох різних видах: піщана крихта, листкове тісто з охолодженого масла, а також з м’якого масла у поєднанні з розпушувачем. Кожне з цих поєднань може стати основою для смачної випічки.
Пісочний пиріг з сиром начебто здається дуже простим, але спробувавши саме цей рецепт, ви зрозумієте, що це напрочуд вишукані ласощі. Ми звикли до відкритого пісочного пирога, але іноді він може бути і закритим. У випадку з нашим варіантом, тобто з начинкою з сиру, виникає ще одна проблема: сир повинен бути повітряним, м’яким та досить вологим. Вихід є – це класичний пісочний пиріг з ніжною сирною начинкою, яка по консистенції дуже нагадує суфле.
Корисна порада: для випікання пісочних пирогів краще використовувати роз’ємні форми.
- Для тіста
- Яєчний жовток 1 шт.
- Борошно пшеничне 150 г
- Цукор пісок 3 ст. л.
- Розпушувач тіста 10 г
- Ванільний цукор 5 г
- Маргарин вершковий 80 г
- Для начинки
- Сир 9% 300 г
- Цукор пісок 3 ст. л.
- Крохмаль кукурудзяний 25 г
- Яєчний білок 1 шт.
- Сметана 15% 80 г
- Вишня без кісточок за смаком
У глибокій масці перемішуємо просіяне борошно, розпушувач, цукор, ванільний цукор, тобто всі сухі інгредієнти.
Додаємо вершковий маргарин, розминаємо руками до стану крихти.
Додаємо жовток і замішуємо м’яке тісто.
Прибираємо у холодильник на 30 хвилин.
Готуємо начинку. Сир, одне яйце і один білок, додаємо цукор, сметану, крохмаль і все добре перемішуємо до однорідної консистенції.
Можна скористатися вінчиком або блендером.
Вишню чистимо від кісточок, додаємо крохмаль, перемішуємо.
Готуємо форму для випікання. Змащуємо вершковим маслом або вистилаємо пергаментом. Розподіляємо тісто по формі, робимо бортики.
Викладаємо нашу сирну начинку на тісто, розподіляємо.
Зверху викладаємо по колу вишні. Відправляємо наш пиріг випікатися на 50-60 хвилин за температури 180 градусів.
Пиріг з сиром з пісочного тіста готовий ! Він добре смакує не тільки з любими напоями. Смачного!
