Томатный сок на зиму через соковыжималку

Сок из помидоров (томатный) — один из самых полезных овощных соков. Вот только помидоры, в отличие от, например, картофеля и моркови, не могут храниться долго. Поэтому и приходится думать, как сохранить полезный овощ на зиму. Консервируют помидоры в разных видах, в том числе заготавливают на зиму и сок их них.

Проще всего сок из томатов получить на соковыжималке. Помидоры — это мягкий овощ, поэтому досуха они не выжимаются: мезгу нужно будет пропускать через соковыжималку несколько раз.

Стерилизовать сок в банках нет необходимости, а вот прокипятить нужно. Во время кипения будет образовываться пена, в банку она попасть не должна.

• 
  Для приготовления томатного сока подходят спелые плоды разных сортов. Можно даже использовать чуть придавленные помидоры, но только не гнилые и не закисшие.
• 
  Томаты вымоем, крупные плоды разрежем пополам или на 4 части, чтобы прошли в отверстие соковыжималки.
• 
  Выдавим из помидоров сок, выжимки (мезгу) пропустим еще 3-4 раза.
• 
  Ставим сок на огонь, солим, доводим до кипения и провариваем минут 7.
• 
  На поверхности будет образовываться пена, ее, по возможности, снимем, а если что-то останется, то проследим, чтобы не попала в банку.
• 
  Разольем томатный сок по простерилизованным банкам.
• 
  Закатаем простерилизованными крышками.
• 
  Перевернем.

При хранении сок может расслоиться, это нормально. Хранить стараемся в холоде.