Тонкие ажурные блины на кефире

Мы любим блины за универсальность. Их можно употреблять как десерт или перекус, как самостоятельное блюдо на завтрак, обед и ужин. А еще они полезны, и можно экспериментировать с составом теста или начинкой.

Тонкие блины на кефире имеют привлекательный внешний вид благодаря маленьким пузырькам, которые в процессе жарки превращаются в дырочки. Сода при взаимодействии с кефиром выделяет углекислый газ, который, делает готовое изделие воздушным и нежным на вкус. Процесс выпекания быстрый, блины не прилипают к сковороде.

Совет: если хотите получить супер тонкие блины, покупайте кефир с низким процентом жирности.

• 
  В сухую и глубокую емкость кладем яйца, взбиваем венчиком вручную.
• 
  Отправляем туда соль и сахар, аккуратно перемешиваем.
• 
  Начинаем вливать в массу кефир, при этом постоянно помешиваем смесь. Добавляем подсолнечное масло.
• 
  Медленно вливаем в тесто стакан кипятка.
• 
  Высыпаем муку, на нее – соду. Сначала распределим соду в муке, а потом перемешиваем всю массу.
• 
  Кефир вступил в реакцию с содой, начал выделяться углекислый газ – те самые пузырьки, которые придают готовому блину вид кружева.
• 
  Приступаем к жарке. На раскаленную сковороду капнем немного растительного масла и выливаем немного теста.
• 
  Обжариваем с обеих сторон на протяжении двух минут.
• 
  Готовые блинчики можно подавать с топпингом, свежими фруктами и растопленным шоколадом.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:

1. Если хотите приготовить блинчики с начинкой, советуем воспользоваться рецептом на кефире. Дело в том, что традиционные блины на молоке получаются с хрустящими краями и фарш заворачивать не очень удобно. По данному рецепту края выходят мягкими и податливыми.
2. Чтобы сэкономить время, выпекайте блины сразу на 2 сковородках.
3. Ингредиенты с одинаковой температурой лучше соединяются, поэтому доставайте их из холодильника за полчаса до начала готовки.