Чтобы порадовать всех своих домочадцев сладким домашним лакомством, не обязательно тратить большое количество времени на приготовление выпечки или различных десертов. Можно всего за несколько минут из обычного молока сделать сахаристую и полезную сгущенку, которая будет отличаться от магазинной своим насыщенным вкусом, густотой и естественным цветом. В таком продукте даже после обработки главного ингредиента – молока, останется большой процент кальция, калия, магния и фосфора. Вы будете уверены в том, что в сгущенке не найдется искусственных примесей и ароматизаторов.
Во время термической обработки молочного продукта получается сладкая закуска, которая на 35% состоит из белков, а жирные кислоты составляют всего лишь 8,5%.
Домашня сгущенка на все 100% усваивается организмом, а также обогащает его всеми необходимыми питательными микроэлементами и витаминами группы А, В, С. Продукт положительно сказывается на работе головного мозга, улучшает кровообращение и способствует формированию тканей. Главное, соблюдать меру.
- Молоко коровье 1 л.
- Сахар-песок 180 г.
Подготавливаем ингредиенты, которые понадобятся в процессе приготовления сгущенки.
Ставим на плиту кастрюлю с толстым дном.
Выливаем в тару молоко и доводим его до кипения.
После закипания молочной жидкости засыпаем в нее сахарный песок. Убавляем огонь до минимального, варим в таких условиях на протяжении 1 часа, постоянно помешивая деревянной лопаткой. После 20 минут, когда молоко закипит, оно начнет понемногу увариваться. Это станет заметно по стенкам кастрюли.
Варим до состояния густой сметаны. В итоге у нас должна получиться сгущенка слегка желтоватого цвета.
Выливаем ее в глубокую миску и погружаем в массу блендер. Взбиваем на высокой скорости, чтобы сгущенка стала гуще.
Ставим ее в холодильник на несколько часов.
СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
Во время приготовления домашней сгущенки важно не забывать о таких рекомендациях и полезных советах:
- Для приготовления продукта с насыщенными вкусовыми характеристиками идеальным вариантом станет цельное домашнее молоко, в котором отсутствуют химические добавки. Основным материалом может быть молоко из деревни или магазинное, жирность которого не должна превышать 2%. В некоторых случаях можно воспользоваться и сухой смесью. Но при этом следует помнить, что в таком исполнении полезные свойства сохраняться в минимальном количестве.
- Для приготовления лучше использовать емкость с широким дном, имеющую толстые стенки.
- Чтобы в процессе термической обработки молоко не сворачивалось, в него необходимо добавить небольшое количество пищевой соды. Будьте уверенны в том, что на вкус это никак не повлияет.
- Дабы в результате получилась невероятно нежная и однородная по консистенции сгущенка, на завершающем этапе ее необходимо взбить блендером или кухонным венчиком.
- Для загустения сладости ее лучше отправить в холодильник на несколько часов.
- Готовую сгущенку можно разлить по чистым банкам и закатать крышками, чтобы продлить срок хранения.
- Готовить сгущенное молоко в домашних условиях можно не только в кастрюле, но и в хлебопечке, мультиварке, аэрогриле. Все зависит от того, какую бытовую технику вы имеете и каким временем располагаете.
Невероятно просто сварить сгущенку из молока в домашних условиях. Попробуйте и вы!
