Від одного слова «млинці» відразу хочеться їсти. Вони занурюють у спогади про дитинство, коли мама або бабуся готувала багато ароматних млинців, які з’їдалися ще до того, як встигали охолонути.
Майже в кожній країні можна зустріти свою варіацію цієї страви. Їх готують і солодкими, і соленими, подають з різним начинками, соусами. Готують з них навіть пироги – особливо вони поширенні в Німеччині. Бувають вони як солодкими, так і соленими.
В далекі часи почали готувати млинці ті народи, які займалися землеробством, а саме вирощуванням пшениці. Дотепер існує вислів «пекти млинці», хоча зараз їх смажать на пательні. Але раніше їх дійсно випікали, оскільки пателень не було, а для приготування будь-якої їжі використовували піч.
Без цієї страви неможливо уявити святкування Масленої – традиційного свята на честь Ярила – слов’янського бога сонця. А млинець дуже схожий і формою, і кольором на небесне світило.
В якості основи для цієї страви використовують різні інгредієнти, наприклад, молоко або просто вода. Сьогодні поговоримо про млинці на сиворотці. Вони виходять дуже ніжними, красивими, смачними. Калорійність такої страви нижче, ніж у млинців, приготованих, наприклад, на молоці, тому можна поласувати, не переймаючись зайвими калоріями.
- Сироватка 1 л
- Борошно пшеничне 700 г
- Сода 1 ч. л.
- Куряче яйце 3 шт.
- Цукор пісок 3 ст. л.
- Сіль дрібка
Яйця мають бути кімнатної температури, тому їх необхідно заздалегідь дістати з холодильника. Додаємо до них сіль та ретельно збиваємо.
Наступним додаємо у суміш цукор. Знову збиваємо. Потім до тіста додаємо частину сироватки, яка має бути теплою. Якщо сироватка, буде холодною, тісто буде з грудочками. Збиваємо.
Додаємо трохи просіяного борошна, знову перемішуємо.
Ці інгредієнти додаємо поступово, в декілька етапів, ретельно перемішуючи тісто після кожного додавання.
Потім додаємо соду, змішуємо все, та залишаємо тісто на пів години, накрив його плівкою.
По пательні розподіляємо за допомогою пензлика краплю соняшникової олії та починаємо випікати млинці. Сковорідка має бути дуже гарячою, тоді й млинці вийдуть з дірочками, адже саме висока температура сприяє тому, що волога починає випаровуватися швидко.
Обсмажуємо з кожної сторони до появи апетитної золотавої скоринки.
Вживати можна гарячими або холодними – вони смачні у будь-якому стані.
