Торт рыжик – пошаговый фото рецепт

Кто не любит полакомиться кусочком торта с чашечкой ароматного чая? Предлагаем вам испечь ароматный торт рыжик по проверенному рецепту. Коржи готовятся стандартно, как для любого медовика, а вот крем состоит из многих компонентов. Он готовиться в несколько этапов и получается невероятно нежным, воздушным, с ярко-выраженным сливочным вкусом.

Коржи не требуют дополнительной пропитки, ведь крем по консистенции не густой и хорошо размягчает тесто.

Торт рыжик – идеальный вариант десерта. Ниже предлагаем вам пошаговый рецепт данного блюда.

• 
  Приготовление начинаем с теста. В миске с помощью венчика перетираем яйца с сахаром, пока они не побелеют. Далее добавляем мед и гашеную соду, хорошо перемешиваем.
• 
  Маргарин натираем на терке прямо в яичную смесь. Перемешиваем и ставим на водяную баню. Не допускайте чтобы смесь закипела, нужно лишь добиться однородности.
• 
  Постепенно начинаем просеивать муку и вмешивать ее в тесто венчиком. Когда оно станет слишком вязким, продолжаем вымешивать руками на рабочей поверхности, присыпанной мукой.
• 
  Готовое тесто делим на 6 – 8 частей и каждую раскатываем в круг. С помощью тарелки или крышки подравниваем края, но остатки теста не убираем. Мы потом превратим их в крошку для украшения торта. Выпекаем каждый корж отдельно при 180 градусов до золотистого цвета, примерно 7 – 10 минут.
• 
  Готовим крем. Отделяем желтки от белков. Для начала миксером взбиваем три желтка со стаканом сахара, вливаем молоко, всыпаем муку. Завариваем на водяной бане, не доводя до кипения. Остужаем. Тем временем взбиваем три белка, постепенно всыпая стакан сахара.
• 
  Когда первая смесь остынет, добавляем масло и взбиваем миксером, смешиваем со взбитыми белками ложкой.
• 
  Складываем коржи друг на друга, каждый обильно смазывая кремом.
• 
  Верх и бока присыпаем крошкой.
• 
  Оставляем пропитаться при комнатной температуре на несколько часов, а дальше убираем в холодильник.

Вот несколько советов, чтобы коржи и крем получились идеальными с первого раза:

• Во время замешивания теста, сахар лучше всыпать порциями, а не весь сразу. Так будет легче добиться однородности.
• Маргарин будет легче натереть на терке, если предварительно поместить его в морозильную камеру на 1 час.
• По рецепту нужно 3 стакана муки, но смотрите по консистенции теста, ее может уйти чуть больше или меньше. Помните, что медовое тесто всегда должно слегка липнуть к рукам.
• Раскатывать тесто нужно непосредственно на пергаменте, вместе с которым и будет выпекаться. Если слишком липнет к скалке, можно раскатывать через пищевую пленку.
• Не пользуйтесь миксером, чтобы соединить белковую смесь с заварной частью крема. Это осадит его и сделает слишком жидким.

Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!