Что может быть лучше домашней еды? Ее точно не заменят магазинные мясные изделия, состав которых пугает покупателя. Попробуйте приготовить самостоятельно вареную свиную грудинку, обваленную в чесночной и пряной смеси. Такое мясо не только аппетитно выглядит, но еще и натуральное, без всяких химических добавок. А справится с готовкой каждая хозяйка – в этом нет ничего сложного.
Грудинку можно выбрать любую, необязательно брать свиную. А бульон, который остается после варки свиной грудинки, можно использовать повторно для готовки супа.
Если вы не любите прованские травы, то можете использовать любые другие специи.
- Свиная грудинка 1 кг.
- Для рассола
- Вода 1 л.
- Соль 50 г.
- Для бульона
- Вода 1 л.
- Соль 20 г.
- Морковь ½ шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец чёрный горошек 5 горошин
- Лист лавровый 3 шт.
- Для обмазывания
- Чеснок 5 зубчика
- Паприка 10 г.
- Травы прованские 10 г.
- Масло подсолнечное 30 мл.
Заранее замачиваем свинину в рассоле (на сутки).
Приступаем к приготовлению бульона. Доводим литр воды до кипения. Бросаем в кастрюлю с водой морковь, порезанную на большие куски.
Добавляем разрезанный пополам лук, лавровый лист и душистый перец.
Опускаем в рассол грудинку. Оставляем вариться мясо на слабом огне приблизительно 1 час 20 минут.
По истечении указанного времени даем остыть мясу. Выкладываем его на салфетку, чтобы обсушить.
В пиалу выдавливаем через пресс чеснок и добавляем немного соли. Все перемешиваем ложкой, как бы вдавливая соль в чеснок. Всыпаем в эту емкость паприку и прованские травы. Доливаем масло и все перемешиваем.
Обваливаем мясо в приготовленном соусе.
Плотно заворачиваем грудинку в пергаментную бумагу и пищевую пленку. Отправляем мясо в холодильник на ночь (желательно под пресс).
Утром достаём свинину, режем на кусочки и угощаем ею свою семью.
Вареная грудинка в специях выглядит сочно и ароматно. Такое блюдо легко можно подать к праздничному столу.
А чтобы у вас все получилось именно так, как в рецепте, придерживайтесь некоторых важных кулинарных советов:
- Мясо необходимо закладывать именно в кипящий бульон, а не в холодную воду. Тогда мясной белок сразу схватится, и все соки останутся в грудинке.
- Варить мясо нужно только на медленном огне – оно приобретет нежный вкус и останется сочным.
- Во время приготовления смеси для обмазки, соль в измельченный чеснок необходимо хорошо вдавливать ложкой. Тогда чеснок полностью раскроется по вкусу и отдаст мясу весь свой аромат.
