Баклажаны по данному рецепту можно готовить хоть круглый год. Они не требует стерилизации и можно готовить их небольшими порциями.
Квашеные баклажаны не содержат много масла, поэтому не загружают печень и подходят тем, кто заботится о фигуре. Также они имеют полезные вещества, которые необходимы организму для полноценного функционирования: клетчатка, минералы, витамины.
Данное соление привлекает своим неповторимым вкусом, пикантным ароматом и приятной кислинкой, которая достигается не уксусом, а полезными молочнокислыми бактериями. Особо гармонично подходят они к употреблению с жареным картофелем и мясом.
Дополните любимую трапезу квашеными баклажанами и кулинарный успех вам обеспечен! По крайней мере, в кругу своих близких.
- Баклажан 1 кг.
- Чеснок 3 зуб.
- Зелень 1 пучок.
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Перец чёрный молотый 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
Приготовить следующие продукты: баклажаны, укроп, петрушку, чеснок, черный перец, оливковое масло, соль.
Баклажаны хорошо помыть, отрезать плодоножку, сложить в кастрюлю, добавить соль, воду и отварить. С момента закипания проварить еще 10 минут, но чтобы не разварить овощи. Затем воду слить, плоды выложить на тарелку, чтобы они остыли.
Приготовить заправку. В небольшую пиалу всыпать половину чайной ложки соли, чеснок, пропущенный через пресс, помытую и порубленную зелень, черный перец. Все хорошо перемешать.
Остывшие баклажаны разрезать вдоль, но не до конца. Внутрь положить 2-3 чайные ложки заправки с зелени с чесноком.
Аккуратно сложить готовые овощи в глубокую емкость, полить оливковым маслом.
Накрыть блюдо сверху тарелочкой по диаметру, поставить кваситься на 3 дня.
Квашеные ароматные баклажаны хранить в холодильнике в стеклянной таре.
Квашеные баклажаны готовы. Приятного аппетита!
СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:
- Баклажаны выбирайте исключительно спелые, они должны быть насыщенного фиолетового цвета.
- Перед варкой овощи проколите вилкой, чтобы кожица не лопнула. Также через эти отверстия будет выходить горечь.
