Вареники з чорницею

Коли мова заходить за вареники, відразу на думку приходять вироби з начинням з картоплі, капусти, кисломолочного сиру та вишні. Це найбільш поширені варіанти, які ліплять самостійно, купують в магазинах у вигляді полуфабрикатів та замовляють в кафе та ресторанах. Але насправді начиння може бути будь-яким. Сьогодні розглянемо старовинний рецепт, де в якості начиння використовується чорниця – смачна та дуже корисна ягода.

Звідки пішов цей рецепт, достеменно не відомо. Можливо, вперше почали використовувати цю ягоду для вареників в Карпатах – саме там вона росте у великій кількості. Її склад унікальний – в цих маленьких плодах міститься велика кількість речовин, які необхідні для людського організму, оздоровлюють його та допомагають уникнути серйозних захворювань.

Чорницю здавна використовують в кулінарії, оскільки вона чудово поєднується з багатьма інгредієнтами, надає стравам вишуканості. Тому, коли починається сезон, радимо наїстися вдоволи цими плодами, а також обов’язково спробувати приготувати смачні вареники з начинкою з чорниці. Використовувати можна як свіжі, так і заморожені плоди.

• 
  Спочатку потрібно нагріти воду – вона має бути дуже гарячою. Потім переливаємо її у миску та додаємо борошно, перемішуємо трохи, додаємо сіль. Починаємо вимішувати тісто, додаючи потрохи рослину олію. Коли тісто стане однорідним, м’яким та еластичним, загортаємо його в харчову плівку та залишаємо на 20 хвилин відпочити.
• 
  Тісто розділяємо на маленькі однакові частинки, кожну з яких розкачуємо та нарізаємо на невеликі шматочки.
• 
  До цукру додаємо кукурудзяний крохмаль, який не дає соку з ягід витікати під час варіння.
• 
  На розкатаний шматочок тіста насипаємо трохи цукру.
• 
  Зверху викладаємо чорницю та скріплюємо краї, формуючи вареник.
• 
  Складаємо готові вироби на дошку, посипану борошном.
• 
  Ставимо на вогонь каструлю з водою, яку трохи підсолимо. Сіль потрібна для смакового балансу.
• 
  Коли вода почне кипіти, обережно занурюємо в неї вареники. Але не всі разом, а невеликими партіями.
• 
  Коли вареники спливуть на поверхню, проварюємо їх ще протягом двох хвилин.
• 
  Додаємо трохи вершкового масла. Подавати можна, наприклад, зі сметаною, йогуртом або улюбленим соусом з ягід. Смак страви неодмінно приємно здивує.