В’ялені помідори готують шляхом висушування стиглих плодів під впливом сонячних променів або в спеціальних умовах. Висушування вологи значно уповільнює процес псування овочів, тому такий метод вже давно практикують для збереження врожаю. Попри втрати вмісту води, в’ялені помідори зберігають свої корисні властивості. Сушіння допомагає концентрувати смак і аромат помідорів, знизити калорійність і збільшити термін придатності. З огляду на переваги в’ялених помідорів, включення цього продукту в раціон може бути чудовим способом підтримувати правильне харчування здоровою їжею.
Зазвичай в’ялені помідори мають високу вартість у магазинах, що стало причиною приготування цього продукту в домашніх умовах. В’ялені помідори легко приготувати самостійно, наприклад, у духовці або в пристрої для сушіння овочів. Дізнавшись про рецепти, приготування виявиться настільки простим, що можна відмовитися від магазинного варіанта.
Для цього рецепта важливо вибрати певні помідори, які будуть міцними, м’ясистими та з мінімальною кількістю вологи. Віддайте перевагу сортам Сливка або Дамські пальчики, які відомі такими властивостями.
- Помідор 2 кг
- Часник 2-3 зубці
- Сіль на смкак
- Олія оливкова 500 мл
- Італійські трави на смак
- Чабрець 3-4 гілочки
Ретельно вимийте помідори та гострим ножем акуратно виріжте місце плодоніжки. Для того, щоб бланшувати помідори, закип’ятіть воду у великій каструлі. Також поруч підготуйте миску з холодною водою. Помідори опустіть у киплячу воду на 30 секунд, потім одразу вийміть шумівкою і перекладіть у холодну воду. Після бланшування зніміть шкірку з помідорів.
Очищені помідори розріжте навпіл, видаліть насіння і сік. На деко, вкритому пергаментом, викладіть розрізані помідори. Розділіть часник на зубчики. Зубчики розріжте навпіл і розподіліть між помідорами на деко.
Помідори добре посоліть і посипте приправою. Потім розкладіть гілочки чебрецю і полийте оливковою олією. Увімкніть духовку з конвекцією, режим верх і низ, розігрійте до 90 градусів. Поставте деко в духовку, залишивши дверцята трохи відчиненими, щоб уся волога могла виходити.
Через 60 хвилин дістаньте деко і переверніть помідори на другий бік. Потім поверніть у духовку ще на 90 хвилин. Після закінчення часу помідори стануть матовими та зменшаться в розмірі.
Знову переверніть помідори та продовжуйте готувати до готовності. Загальний час приготування може становити близько 4 годин. За допомогою такого методу помідори вийдуть не засушеними, а в’яленими. Завдяки відсутності шкірки помідори стануть ніжними та м’якими.
Готові в’ялені помідори перекладіть у скляну банку для зберігання. Обов’язковою умовою є те, що помідори постійно мають бути вкриті олією. Це забезпечить надійне зберігання продукту протягом тривалого часу. Для цього утрамбуйте помідори в банці та повністю залийте холодною або гарячою олією. Закрийте кришку банки та зберігайте в’ялені помідори в холодильнику до 3 місяців.
