Классический винегрет готовят у нас часто. Наверное, поэтому рецептов этого холодного салата существует огромное множество. И сегодня мы хотим поделиться одним из них. Так, предлагаем заменить соленые огурцы пикантной сельдью, рафинированное масло домашним майонезом, а лук замариновать с уксусом, солью и сахаром. Итак, готовим потрясающий винегрет с селедкой и майонезом.
- Свекла 250 г.
- Морковь 105 г.
- Картофель 210 г.
- Сельдь очищеная 150 г.
- Майонез домашний 95 мл.
- Лук красный 80 г.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Сахар-песок 1 ч.л.
- Соль по вкусу
- Уксус столовый 9% 1\2 ч.л.
- Масло растительное
Средний красный лук очищаем, удалив шелуху, и моем. Далее нарезаем его мелкими-мелкими кубиками. Перебрасываем их в небольшую емкость, куда вводим соль, уксус, сахар и ложку рафинированного масла.
Перемешиваем луковые кубики и оставляем, накрыв блюдцем, для маринования. Параллельно в высокую чашу разбиваем яйцо. Тут же добавляем соль и сахар (по половине чайной ложки), а также горчицу и уксус. Взбиваем блендером, постепенно вливая растительное масло. К слову, на одно яйцо потребуется 120-130 мл.
Готовый майонез перекладываем на холодильную полку. Теперь укладываем в большую кастрюлю морковь, картошку и свеклу. Заливаем кипятком и отвариваем на большом огне примерно 45-50 минут. Готовые корнеплоды охладить в ледяной воде.
На следующем этапе ножом зачищаем овощи, чтобы не осталось ни кусочка кожуры.
Теперь по очереди режем указанные ингредиенты максимально маленькими кубиками. Закладываем их в подходящего размера миску.
Смешиваем будущий салат, после чего забрасываем порезанную соленую селедку. Кстати, просматриваем рыбу на косточки и, если они вдруг присутствуют, удаляем, чтобы не испортить закуску
Вмешав кусочки сельди, вливаем охлажденный домашний майонез и присыпаем черным перцем. Еще раз перемешиваем винегрет. Если подача откладывается на несколько часов, рекомендуем не добавлять майонез. Сделать это лучше непосредственно перед дегустацией.
Приятного аппетита!
Советы и рекомендации
Если слегка затронуть предысторию винегрета с селедкой, то изначально этот салат готовился из рыбы, картошки, свёклы и других ингредиентов. То есть селедка была неотъемлемой частью данного блюда. Это сейчас в рецепте классического гарнира не используется соленая рыба. Вместо нее в винегрет добавляются маринованные огурцы. Сегодня мы для вас откроем пару секретов приготовления невероятно вкусного и оригинального салата. Именно винегрет с сельдью получается более пряным, сытным и вполне сойдет в качестве полноценного блюда к обеду:
- Селедку стоит полностью очистить от костей, а после уже нарезать мелкими кубиками. Если же нет времени на этот кропотливый процесс, можно купить уже готовое филе сельди в маринаде.
- Чтобы овощи для салата быстрее сварились, желательно выбирать плоды некрупные. Для экономии времени их можно отварить заранее.
- Особое внимание стоит обратить на рыбу: она должна быть свежей, в меру соленой.
- Нарезать овощи для винегрета стоит после их полного остывания.
- Если все ингредиенты, кроме свёклы и заправки, перемешать и отправить в холодильник, они смогут там находиться около 3 дней. За это время с салатом ничего не случится.
- Заправлять салат майонезом желательно перед самой подачей к столу, чтобы не испортить внешний вид блюда.
- Украсить винегрет можно измельченными перьями зеленого лука или укропом.
Многим хозяйкам очень нравится такой нетрадиционный винегрет с сельдью. Он получается в меру пикантным, соленым и аппетитным. Идеально подойдет для праздничного стола. Так что вооружитесь нашими подсказками и приготовьте для своих родных мега вкусный гарнир.
