Холодец из куриных ножек – отличное дополнение любого праздничного стола, с приготовлением которого справится каждая из вас. Особых кулинарных навыков не требуется, чтобы приготовить такое блюдо. Суть приготовления холодца из куриных ножек проста: отварить мясо с овощами, красиво разложить его по судочкам и залить бульоном. Самое сложное, это выждать, когда же холодец застынет и можно будет попробовать его на вкус.
Холодец на курином мясе получается более легким и не таким жирным, как на свинине. Такое блюдо даже можно кушать тем, кто сидит на диете или правильно питается.
В данном рецепте показано 3 варианта формирования судочков с холодцом. Вы по желанию можете выбрать любой из них или уложить холодец всеми тремя способами.
- Куриное мясо 1 кг.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Желатин 20 г.
- Вода 1.5 л.
- Соль 2 ч.л.
- Перец чёрный горошек 12 шт.
Заливаем куриные ножки водой и вымачиваем их на протяжении 3 часов. После чего хорошо промываем их и отправляем в кастрюлю с холодной водой. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения. Провариваем мясо 3-4 минуты и сливаем воду.
Промываем лук в шелухе проточной водой, морковь очищаем от кожуры. Отправляем овощи в кастрюлю к мясу и наполняем тару водой таким образом, чтобы она покрыла содержимое емкости на 2 см.
Доводим все до кипения, снимаем образовавшуюся пенку и вбрасываем в кастрюлю горошек черного перца. Варим мясо и овощи на слабом огне около 90 минут.
Спустя полчаса вынимаем морковь, а за 30 минут до выключения огня добавляем в кастрюлю лавровый лист и две ложки соли.
Затем достаем лук и мясо. Даем ему немного времени остыть и отделяем курятину от косточки. Разделяем мясо на волокна или нарезаем его небольшими кусочками.
Процеживаем бульон и ждем, пока он остынет.
В стакан с теплым бульоном высыпаем желатин, хорошо все перемешиваем и оставляем его набухать 30 минут. Затем вливаем подготовленную жидкость в кастрюлю к остальному бульону и слегка прогреваем на слабом огне.
Нарезаем морковь фигурками и выкладываем их на дно судочков. Добавляем смоченную в бульоне петрушку и заливаем теплым бульоном. Отправляем посуду на 10-15 минут в холодильник. Для другого варианта раскладывания холодца по бокам формочки выкладываем морковь и наполняем судочек горошком и мясом. Заливаем все бульоном и убираем формочки в холодильник до полного застывания холодца.
Достаем из холодильника подготовленную форму, выкладываем в нее курятину и заливаем бульоном. Снова ставим в холодильник.
К оставшемуся мясу пропускаем через пресс 4-5 зубчиков чеснока и кусочки моркови. Все перемешиваем и выкладываем в форму. Заливаем бульоном и ставим в холодильник застывать.
Перед подачей к столу холодец можно достать из судочка и красиво выложить на тарелке. Для этого форму стоит опустить на пару секунд в теплую воду, а затем перевернуть форму на тарелку.
Холодец получается очень аппетитным и не сложным в приготовлении. Придерживайтесь следующих рекомендаций и тогда ваш куриный холодец превратится в настоящий кулинарный шедевр:
- Для приготовления холодца можно взять любимые части курицы.
- Корешки лука обязательно нужно обрезать перед тем, как отправлять овощ вариться в кастрюлю.
- Бульон не должен бурно кипеть, иначе он получится мутным.
- Чтобы бульон был прозрачным, его нужно процедить: на дуршлаг положить марлю, завернутую в пару слоев, и выливать бульон в чистую кастрюлю через это сито.
- Бульон с желатином нужно немного подогреть, чтобы последний хорошо растворился. Максимальная температура нагрева – 60 градусов.
