Помидоры в собственном соку на зиму консервировать проще простого, а все потому, что томаты не проходят долгую и утомительную стерилизацию. Это заметно упрощает процесс приготовления.
К плюсам маринованных помидоров в томатном соку также можно отнести тот факт, что данная консервация отлично подходит для детского питания. А все потому, что в состав сока не входит уксус и лимонная кислота. В итоге все содержимое банки быстро съедается. Вкуснейшие помидорчики подаются на стол в качестве холодной закуски, а томатный сок разливается по стаканам и выпивается сразу же после открытия банки.
В нижеприведенном рецепте для закладки овощей по банкам берутся помидоры сорта «Сливка», а количество ингредиентов указано из расчета на литровую банку.
- Помидор (плотный) 700 г.
- Помидор (спелый для сока) 700 г.
- На 1 литр томатного сока:
- Соль 1 ст.л.
- Сахар-песок 1 ст.л.
Хорошо промываем томаты под проточной водой и ждем, пока с ним стечет вода.
Вырезаем у крупных помидоров все лишнее (гнилые участки, хвостики) и нарезаем плоды пополам.
Пропускаем подготовленные томаты через соковыжималку. Также томаты можно пропустить через мясорубку.
У помидоров, которые предназначены для закладки в банку, срезаем с одной стороны кончики.
Закладываем помидоры в банки.
Томаты заливаем крутым кипятком по самое горлышко и накрываем банки крышками, предварительно обдав их кипятком. Накрываем банки полотенцем и оставляем их прогреваться на 15-20 минут.
Тем временем готовим томатный сок. Добавляем к нему сахар и соль. Ставим таз с соком на плиту и варим его в течение 15 минут, постоянно помешивая ложкой и снимая пенку.
Сливаем с каждой банки воду и заливаем в нее сок, который в это время должен стоять на плите.
Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем полотенцем или одеялом. Оставляем остывать их на сутки.
Хранить такие чудо-помидорчики желательно в темном прохладном месте, куда закрыт доступ солнечным лучам.
Приготовить домашнюю закуску очень легко, если придерживаться следующих рекомендаций:
- Для приготовления консервации необходимо выбрать 2 сорта помидоров: плотные и небольшого размера – для закладки, спелые и большие – для томатного сока.
- Количество полученного томатного сока зависит от сочности самих помидор.
- Горячую воду по банкам нужно разливать аккуратно, направляя струю кипятка по центру. Это делается для того, чтобы не треснуло стекло.
