Хумус – это очень популярная закуска среди жителей таких стран, как Греция, Турция, Сирия, Израиль и прочих. В основном его готовят из нута, лимонного чеснока, соли и перца. Также в хумус добавляют пасту «Тхина».
Соус «Тхина» – это как отдельное блюдо, которое состоит из кунжутных семян. Если у вас такого соуса нет, то можете его приготовить самостоятельно. Для этого соедините семена кунжута и небольшое количество воды, а затем взбейте все на кофемолке.
Существуют различные вариации добавок в хумус. При этом вкус блюда будет всегда разный. По своему составу хумус из нута очень полезен: в нем содержится большое количество белка. Это блюдо особо популярно среди вегетарианцев и тех людей, кто сидит на диете.
- Нут 500 г.
- Петрушка 1 пучок
- Укроп 1 пучок
- Кинза 1 пучок
- Соус Тхина 100 г.
- Сода ½ ч.л.
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Чеснок 3 зубчика
- Масло оливковое 50 мл.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Подготавливаем нут. Замачиваем его на воде на 12 часов, поставив кастрюлю с горохом в холодильник.
Затем достаем кастрюлю с нутом и ставим ее на огонь. Варим хумус 45-50 минут.
Протираем отваренный горох с помощью миксера до пюреобразной консистенции.
Мелко измельчаем зелень.
В отдельную миску высыпаем немного соуса «Тхина».
Добавляем в пиалу с хумусом небольшое количество соды, загашенной лимонным соком.
Соду из блюдечка, соль, перец, лимонный сок и прокрученный чеснок добавляем в блендер с хумусом и тщательно все взбиваем. Выкладываем приготовленный хумус на тарелку и посыпаем его зеленью.
В завершении поливаем оливковым маслом и притрушиваем паприкой.
Готовый хумус из нута к столу принято подавать в горячем виде. Если вы придерживаетесь исламских традиций, то не забывайте с тарелкой хумуса выставлять на стол зеленые оливки, кольца репчатого лука и соленые огурцы. А чтобы традиционное блюдо кухни Ближнего Востока получилось более оригинальным, при его готовке не забывайте пользоваться кулинарными советами:
- Поверхность нута при варке должна быть покрыта водой примерно на 2-3 см.
- Не стоит добавлять чересчур много специй к нуту, иначе пряности могут перебить вкус гороха. В идеале подойдет соль, черный перец, красная паприка, кедровые орешки и зелень.
- Консистенция хумуса должна быть немного жидковатой. Если у вас перетертый нут густой, добавьте к нему немного той воды, в которой он варился.
