Закуска з помідор на зиму

Закуска з помідорів є чудовим рішенням для доповнення зимових запасів і внесення різноманітності у звичний раціон. Рецепт обов’язково сподобається тим, хто любить ароматні та яскраві закуски з насиченим смаком. Скориставшись цією заготівлею у вигляді закуски, свіжим овочам можна надати нових відтінків смаку й аромату. Дотримуючись цього рецепта, закуску з помідорів зручно приготувати, особливо вперше.

Така заготівля може зберігатися в холодильнику для використання найближчим часом або бути призначена для тривалого зберігання на зиму.

• 
  Виберіть зелені або слабо-бурі помідори в кількості від 2 до 2,5 кілограмів. Помідори ретельно вимийте та видаліть частину з місця плодоніжки. Наріжте помідори впоперек на рівні та широкі кружечки.
• 
  Червоний солодкий перець і стручок гострого перцю помийте, розріжте та добре очистіть зсередини. Очищені перці розріжте на квадратні або прямокутні частини.
• 
  Солодкий перець і гострий перець складіть у чашу блендера. Додайте часник, попередньо розділивши на зубчики та почистивши від оболонки. Увімкніть блендер і подрібніть овочі в одну масу.
• 
  Пучок селери промийте під холодною водою, наріжте всю зелень впоперек і покладіть у чашу блендера до овочів. Акуратно перемішайте селеру з перцем і часником, щоб рівномірно розподілити інгредієнти.
• 
  У будь-яку місткість, наприклад, каструлю, налийте фільтровану воду. Додайте сіль, цукор і оцет. Кілька разів перемішайте.
• 
  На дно великої миски або зручної каструлі викладіть один шар нарізаних кружечками помідорів. Додайте овочевої заправки та рівномірно розподіліть поверх шару помідорів. Знову викладіть наступний шар помідор з овочевою заправкою.
• 
  Таким чином продовжуйте щільно заповнювати посуд, використовуючи всі підготовлені овочі. Потім помідори залийте холодним маринадом.
• 
  Закуску з помідорів накрийте тарілкою і трохи притисніть. Залиште посуд із заготівлею на столі в приміщенні, де стабільна температура близько 24 градусів. Після того, як пройде від 7 до 14 днів, закуска з помідорів досягне найкращого смаку. Тоді слід поставити помідори в холодильник з метою збереження і використання найближчим часом. Для тривалішого зберігання закуску з помідорів краще розкласти по банках, залити маринадом і також зберігати в холодильнику для використання в зимовий період.