Простое варенье из абрикос на зиму

Готовится фруктовый десерт легко, но необходимо будет запастись терпением. Ведь для того, чтобы варенье из абрикос настоялось должно пройти около суток. В конечном итоге оно имеет насыщенный аромат и неповторимый вкус.

Готовить простое варенье из абрикос на зиму лучше в сезон овощей и фруктов, то есть летом. Абрикосы должны быть не переспевшими, иначе они просто разварятся и превратятся в кашу.

Если хочется придать варенью уникальности – добавьте в десерт стружку апельсиновой цедры. Это придаст абрикосовому варенью небольшую кислинку.

• 
  Моем абрикосы в холодной воде, удаляем из них косточки и закладываем дольки в кастрюлю. Добавляем 200 мл воды.
• 
  В эту же кастрюлю высыпаем подготовленный сахар.
• 
  Берем длинную деревянную ложку и аккуратно перемешиваем ей абрикосы с сахаром.
• 
  Доводим абрикосы в сиропе до кипения, постоянно их помешивая.
• 
  С момента закипания варим абрикосы в течение 5 минут.
• 
  Выключаем огонь и снимаем образовавшуюся пенку с абрикос. Оставляем варенье настаивать в течение 12 часов (кастрюлю крышкой не накрываем).
• 
  Через полдня ставим кастрюлю с вареньем снова на плиту и провариваем его в течение 5 минут. Затем оставляем настаиваться ровно 12 часов.
• 
  Затем снова провариваем абрикосы на протяжении 30 минут, постоянно их помешивая.
• 
  Пока варится варенье, стерилизуем банки в течение 10 минут. Крышки заливаем кипятком на 5 минут, а после вытираем их насухо чистым полотенцем.
• 
  Горячее варенье необходимо сразу же залить в горячие банки и закрыть крышками. Переворачивать вверх дном банки не нужно.

Абрикосовое варенье получается очень ароматным и вкусным. Не стоит забывать следующие кулинарные советы при его приготовлении:

• Если вы располагаете временем, то вначале воду к абрикосам можно не добавлять. Просто необходимо подождать полчаса, чтобы фрукты пустили сок.
• Не забывайте постоянно помешивать абрикосы. Так варенье не подгорит и сахар быстрее растворится в сиропе. Огонь выставляйте на средний показатель.
• Чтобы в кастрюлю с вареньем ничего не попало (во время его настаивания), кастрюлю можно накрыть хлопчатобумажным полотенцем.