Морепродукты — название беспозвоночных морских животных, которые ценятся из-за высокого содержания белка при незначительном количестве жиров и углеводов. Используются при диетах для похудения, так как калорийность продукта всего 60–120 килокалорий на 100 граммов.
Полезные свойства морепродуктов:
- снижают уровень холестерина;
- укрепляют стенки кровеносных сосудов;
- стимулируют мозговую деятельность;
- улучшают работу щитовидной железы;
- способствуют выработке гемоглобина;
- повышают иммунитет
- нормализуют жизненный тонус;
- улучшают деятельность сердечной мышцы.
Внимание! Морепродукты могут провоцировать аллергические реакции!
Дары моря также богаты жирными кислотами, антиоксидантами, витаминами (А, группы В, С, Е). Содержат микро-и макроэлементы, холин и другие полезные вещества.
А теперь перейдем к тому, зачем мы тут собрались – приготовим заливное из морепродуктов или по-простому желе.
Для приготовления заливного понадобятся кальмары, мидии и креветки, но подойдут любые другие моллюски или ракообразные. Я покупала морепродукты тут – https://frost-fish.ru/catalog/moreprodukty/. Советую!
Итак, приступим!
Очистить рыбу от чешуи, внутренностей. Обязательно вынуть жабры, они придадут горечь готовому блюду. Если тушка крупная, разрезать на несколько частей. Налить в кастрюлю холодной воды, положить рыбу, целую луковицу и морковь, добавить специи. Поставить вариться на 20 минут. Чтобы бульон получился прозрачным — не допускать бурного кипения.
Очистить кальмары от внешних пленок и внутренностей, мидии и креветки — от панцирей. Добавить морепродукты к рыбе за 5 минут до готовности. Посолить и поперчить по вкусу, положить специи по вкусу. Если мидии и креветки варено-замороженные, время варки уменьшается до трех минут.
Замочить 10 г желатина в 100 мл кипяченой воды комнатной температуры. Оставить для набухания на 30 минут. Затем раствор желатина подогреть на медленном огне до полного растворения гранул (не кипятить). На заметку! Продаются различные виды желатина — быстрорастворимый или в пластинах, которые готовятся другим способом. В этом случае рекомендуется следовать инструкции, указанной производителем на упаковке. Сварить и очистить яйцо, разрезать вдоль на 6-8 частей.
Из бульона вынуть морепродукты и рыбу, добавить приготовленный желатин, перемешать и процедить. Нарезать кальмары поперек тушки. В сервировочном блюде или другой посуде аккуратно разложить креветки, мидии и колечки кальмаров (рыбу чаще используют для приготовления других блюд). Положить дольки лимона, маслины, яйцо.
Отправить заливное в холодильник до полного застывания на 4-5 часов. При подаче украсить веточкой петрушки — фантазировать можно бесконечно. Оригинально выглядит желе, приготовленное в прозрачных бокалах или креманках. Вкусный и полезный деликатес родные и друзья оценят по достоинству. Приятного аппетита!
