Аджика давно стала невіддільною частиною багатьох кухонь по всьому світу і використовується в кулінарії як соус або приправа. Походження аджики пов’язане з дослідами та пошуком різних поєднань інгредієнтів для отримання найкращих смаків. Помідори стали ключовим компонентом завдяки своєму яскравому смаку і соковитості. Основні складові аджики, такі як помідори, перець, часник, створюють характерний смак та аромат, якого можна досягти за правильного поєднання та певної обробки овочів.
З плином часу рецепти аджики зазнавали змін під впливом культурних смаків і доступності нових інгредієнтів. Ці зміни призвели до формування різних варіацій аджики, кожна з яких відображає унікальні якості та може залежати від регіону або особистих уподобань. Аджику легко впізнати завдяки яскравому кольору, приємному аромату і характерному гострому смаку. Універсальне застосування аджики допомагає урізноманітнити безліч страв, надаючи їм чудового смаку і витонченого аромату.
Приготування аджики в домашніх умовах нескладне завдяки доступному складу і легкому процесу. У цьому рецепті інгредієнти розраховані на 5 банок об’ємом 500 мілілітрів.
Банки з кришками зручніше підготувати заздалегідь, щоб вони були стерильними та повністю сухими, а потім починати приготування.
- Помідор 2 кг
- Перець солодкий 1 кг
- Часник 300 г
- Оцет столовий 9% 60 мл
- Олія рослинна нерафінована 100 мл
- Сіль 60 г
- Цукор пісок 115 г
Насамперед замочіть часник у воді на 20 хвилин, щоб легше було його почистити.
Тим часом помийте та поріжте помідори. Порізані помідори прокрутіть через м’ясорубку.
Масу з помідорів помістіть у велику каструлю і поставте на плиту. Увімкніть низький вогонь і варіть помідори, щоб випарувати рідину і загустити масу. Час варіння становить приблизно 40 хвилин. Не забувайте регулярно помішувати.
Помийте і поріжте перець, паралельно очищаючи його всередині від насіння. Розділіть головки часнику на зубчики та почистьте від зовнішнього шару. Пропустіть через м’ясорубку порізаний перець і почищений часник, потім додайте в каструлю до помідорів.
Усе перемішайте, додайте сіль і цукор. Влийте нерафіновану соняшникову олію та оцет. Варіть ще 30 хвилин, помішуючи. Коли маса дійде до кипіння, зменште вогонь до мінімального.
Гарячу аджику акуратно розлийте по банках і відразу ж закрутіть кришками. Банки остудіть під теплою ковдрою, а потім зберігайте у відведеному місці.
